Pyragai pagal mano mamos kulinarinės knygos receptą: traškūs išorėje, minkšti viduje

Jei nenorite gaminti įprastų pyragų, nes tai tipiškas ir šiek tiek nuobodus patiekalas, galime pasiūlyti puikų pakaitalą. Kolobkių pyragai – tai kažkas neįprasto kulinarijoje ir kepime. Patiekalas gaminamas paprastai ir skanumu nenusileidžia įprastiems pyragams iš orkaitės.

Tešlos ingredientai:

• Vanduo – 400 ml;
• Cukrus – 2 šaukštai. litrai;
• Žalios mielės – 30 g;
• Druska – 2 šaukšteliai;
• Majonezas – 2 valg;
• Augalinis aliejus – 2 valg;
• Miltai – 650-700 g.
• Svogūnų ir kiaušinių įdaras:
• Kiaušiniai – 5 vnt;
• žaliųjų svogūnų – 1 ryšulėlis;
• Druska – žiupsnelis.
• Tunų ir ryžių įdaras:
• Ryžiai – 100 g.;
• Vanduo – 250 ml;
• Druska ⅓ šaukštelio;
• Svogūnas – 1 vnt;
• konservuotas tunas – 1 skardinė.

Tešlos paruošimas:

Vanduo turi būti pašildytas, bet ne per daug, kad netaptų verdančiu vandeniu. Į šiuos 400 ml vandens supilkite mieles ir cukrų ir pamirkykite 5-10 minučių. Po to reikia sudėti majonezą ir augalinį aliejų, gerai išmaišyti

. Kai gaunamas mielių mišinys, pradedame pilti miltus, nenustodami maišyti. Gautą tešlą turime palikti kambario temperatūroje 90 minučių.

Įdarų paruošimas:

Kiaušinių ir svogūnų įdarui tereikia išvirti kiaušinius ir juos smulkiai supjaustyti, jei norite, galite juos sutarkuoti tarka. Žali svogūnai taip pat supjaustomi ir sumaišomi su kiaušiniais, pabarstoma žiupsneliu druskos.

Žuvies įdaras gaminamas šiek tiek sudėtingiau. Išverdame ryžius ir perkeliame juos į atskirą dubenį. Tuną smulkiai supjaustome, sudedame į ryžius ir užpilame trupučiu vandens.

Kai tešla pakyla, ją išminkome ir padalijame į lygias dalis, maždaug po 40 gramų. Formuojame kolobokus ir iškočiojame juos į apvalius plonus pyragėlius. Į šiuos pyragėlius sudedame įdarą ir užspaudžiame kraštus.

Įkaitiname puodą su augaliniu aliejumi

.

Į jį dedame suformuotus pyragėlius ir laukiame, kol jie paruduos ir iškeps.

Taip gausime traškius ir sultingus pyragėlius nenaudodami orkaitės. Kepimo laikas taip pat minimalus, išskyrus laukimą, kol tešla pakils. Gausite daug pyragėlių ir jų užteks ne vienam patiekalui.