Bandelės yra labai dviprasmiškas kepinys, kurį galima naudoti įvairiais tikslais. Kai kuriems žmonėms bandelės yra saldus desertas, valgomas prie arbatos. Kai kuriems šios rūšies kepiniai dera su sriubomis ir kitais patiekalais. Kai kurie žmonės mano, kad bandelės neįsivaizduojamos be įdaro, ir
dėl šio gaminio nuolat vyksta diskusijos. Pavyzdžiui, XX a. šeštajame dešimtmetyje vienas japonų konditeris teigė, kad bandelės yra jo asmeninis išradimas. Viso pasaulio virėjai iš azijiečio pavogė kepinių receptą. Atrodytų, kad situacija komiška, nes duonos kepimą išrado mūsų senovės protėviai. Tačiau dėl šio klausimo buvo surengtas ištisas teismo procesas. Žinoma, japonas pralaimėjo teismą, jam nebuvo patvirtintas klasikinių bandelių kepimo patentas
. Todėl mes galime laisvai kepti šios rūšies kepinius, nebijodami azijiečių bylinėjimosi.
Bulvinių bandelių ingredientai:
- Pienas – 300 ml;
- druskos – 2 šaukšteliai;
- cukraus – valgomasis šaukštas;
- kiaušinis – vnt;
- mielės – šaukštelis;
- miltai – 500 g;
- augalinis aliejus – 2 valg;
- bulvės – 900 g;
- svogūnas – 2 vnt;
- sūris – 100 g.
Bulvinių bandelių paruošimas:
Šiltą pieną reikia sumaišyti su šaukštu druskos ir cukraus, kol ištirpsta granulės. Į pieno skystį įmaišyti kiaušinio baltymą ir mieles, ingredientus išplakti iki vientisos masės
. Į pieną persijoti miltus, išminkyti elastingą tešlą
.
Kad tešla nebūtų lipni, į ją įmaišome augalinį aliejų, toliau minkome, kol pasieksime norimą rezultatą.
Tada tešlą padalijame į dvi lygias dalis, paliekame 10 minučių pastovėti po indu. Abi dalis iškočiojame į mm storio sluoksnius.
Lakštus
patepame sviestu
ir supjaustome į 8 geresnius, nesiekiančius vidurio. Visus spindulėlius sulenkite į centrą, kad susidarytų gumulas. Dedame tešlos gumulėlius į šaldytuvą 20 minučių.
Per tą laiką išverdame nuluptas bulves, kol bus paruoštos. Svogūnus supjaustome plonais ketvirčio žiedais, pakepiname keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol apskrunda.
Druską ir pakepintus svogūnus įmaišome į bulves, išmaišome daržovių masę į tyrę. Iš bulvių košės
masės
padarykite bulvių rutuliukus
. Iš atvėsusios tešlos padarykite dar vieną ne storesnę kaip 2 mm storio plokštainį. Supjaustykite plokštainį kaip picą į 8 vienodus trikampius
. Kiekvieno trikampio siaurame kampe padarykite nedidelius įpjovimus. Į storesniąją trikampių dalį dėkite bulvių rutuliukus. Sūrį susmulkinkite smulkia tarka, ant visų rutuliukų padarydami kepurėlę.
Rutuliukus suvyniokite į tešlą, ištiesindami anksčiau padarytus įpjovimus.
Sudėkite bandeles ant pergamentu išklotos kepimo skardos. Aptepkite bandeles kiaušinio tryniu ir siųskite kepti 180 laipsnių temperatūroje pusvalandį.
Prieš kepimą bandeles galima apibarstyti sezamo sėklomis.
Per trumpą laiką gausite skanius mini pyragėlius su bulvėmis.
