Pilti pyragai paprastai vadinami tinginių kepiniais. Esmė ta, kad nereikia ruošti lietinio pyrago žingsnis po žingsnio, minkyti tešlos ir eksperimentuoti su įdarais
. Iki XX a. gaminti lietinius pyragus buvo gėda, nes kepimas buvo svarbi kultūrinė visuomenės dalis. Namų šeimininkės į pyragų gaminimą įdėdavo visą širdį. Pyragai dažnai būdavo minkomi, įdaru įdaryti ir kepami 5-6 valandas.
Dabar ilgo kepimo laiko sąvoka pasitraukė į antrą planą. Todėl norime pademonstruoti paprasto įlankos pyrago receptą.
Pyrago tešlos užpylimo ingredientai:
- Kefyras – 200 ml;
- sviesto – 50 g;
- grietinė – 150 g;
- sūris – 100 g;
- kiaušiniai – 3 vnt;
- druskos – ½ šaukštelio;
- miltai – 170 g;
- kepimo miltelių – šaukštelis.
Įdarui skirti ingredientai:
- Virtus kiaušinius – 5 vnt;
- druskos – ⅓ šaukštelio;
- žaliųjų svogūnų – 100 g.
Pyrago įdaro paruošimas:
Įdarui paruošti reikia smulkiais kubeliais supjaustyti kiaušinius, susmulkinti žaliuosius svogūnus. Dubenyje sumaišyti žaliuosius svogūnus ir kiaušinius, druską
. Tešlai pagaminti reikia viename dubenyje sumaišyti kefyrą, grietinę ir kiaušinius. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, persijoti į grietinės ir kefyro mišinį
. Į tešlą įberti druskos, išminkyti iki vientisos masės. Sūrį smulkiai sutarkuokite, sudėkite į tešlą, išmaišykite.
Sumaišykite tešlą su minkštu sviestu, dalį tešlos sudėkite į kepimo formą (20 cm skersmens). Išlyginkite tešlos paviršių, sudėkite įdaro sluoksnį.
Ant įdaro dėkite antrąją tešlos dalį. Pyragą kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 40-45 minutes.
Gaunasi paprastas pyragas, kurį, atsižvelgiant į kepimo laiką, galima pagaminti per valandą. Vietoj kiaušinių ir svogūnų įdaro dažnai naudojama kepta malta mėsa.
