Viena iš svarbiausių kepinių gamybos žaliavų yra raugas. Kuo geresnės kokybės raugas, tuo skanesni kepiniai. Daugelis tikriausiai pastebėjo, kad duonos ir bandelių kokybė įvairiose kepyklose skiriasi. Taip yra dėl skirtingo raugo
. Prastos kokybės raugas turi būdingą aitrų skonį, kuris išryškėja net ir iškepus duoną. Geros kokybės raugas duonoje visai nesijaučia
. Yra gaminių, kuriuose raugas ruošiamas atskirai. Kaip raugą galite pasigaminti patys namuose?
Į sausą stiklainį įpilkite 1,5 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties. Į tą patį stiklainį įpilkite 3 arbatinius šaukštelius geriamosios sodos, sumaišykite birius produktus. Į gautą raugą įberkite 6 arbatinius šaukštelius miltų
. Sandariai uždarykite stiklainį dangteliu. Pakratykite indą, kad citrinos rūgštis, soda ir miltai visiškai susimaišytų.
Miltų į naminį raugą dedama tam, kad ruošiant tešlą būtų patogiau dirbti su produktu.
Svarbu produktus į indą pilti šaukštu be šliaužiklio.
Namuose pagamintas raugas gali padaryti kepinius švelnius ir minkštus. Tai puikus parduotuvėje pirkto raugo pakaitalas.
