Šiandien internete galima rasti daugybę receptų, kaip rauginti kopūstus. Aš savąjį naudoju jau daugelį metų ir visada lieku patenkintas. Svarbiausias tokio kopūstų sūdymo pliusas – trumpas laikas, tiesiog trys dienos, ir kopūstus galima valgyti.
Ruošiant reikės šių ingredientų:
- kopūstų, kochan;
- morkų, 1 vnt;
- druskos, 2 šaukštai;
- cukraus, 2 valgomųjų šaukštų
Gaminimo procesas
Sumaišykite kopūstus ir
morkas
, gerai išmaišykite rankomis
.
Išminkyti rankomis ir sumalti, kad daržovės leistų druskai ir be druskos ir cukraus.
Trambuoti kopūstus stiklainyje, bet be sklendės, iki stiklainio kaklelio turi likti laisvos vietos.
Įdėti stiklainį į padėklą
. Į 3 l stiklainį supilti cukrų ir druską, palaipsniui užpilti švariu ir šaltu vandeniu.
Patarimas: geriau pilti iš čiaupo, kad vanduo tekėtų plona srovele ir pilant ištirptų druska ir cukrus.
Pilkite tol, kol visi kopūstai atsidurs vandenyje ir neliks oro burbuliukų. Į 3 litrų stiklainį galima įpilti apie 1,5 litro vandens. Tačiau vandens kiekis gali skirtis.
Uždenkite stiklainį dangteliu ir palikite kambaryje per naktį.
Ryte kopūstus subadykite lazdele į dugną, kad pasišalintų dujos ir kartumas. Visas skystis prisigėrė kopūstų
. Kopūstai raugės 3 dienas, kiekvieną dieną darykite dūrius ryte ir vakare. Išbėgusį skystį supilkite atgal į stiklainį.
Laikykite vėsioje vietoje, rūsyje arba šaldytuve
Aš kopūstus troškinu pyragams, tiesiog gaminu salotas su svogūnais ir augaliniu aliejumi, dedu į barščius ir sriubas, daržovių troškinį.
