Septintajame ir aštuntajame dešimtmečiuose Sovietų Sąjungoje žmonėms atsibodo močiutės naminiai pyragai. Taigi virėjai ieškojo kažko naujo, egzotiškesnio kepimo. Kadangi šalis yra daugianacionalinė, nebuvo sunku rasti skanių miltinių gaminių su įdaru
. Ypač virėjai atkreipė dėmesį į totorių ir Šiaurės Kaukazo virtuvės kepinius. Ten yra miltinių gaminių – beliašų ir čeburekų. Jei anksčiau tautos šiuos pyragus kepdavo tik iš avienos, tai dabar virėjai pradėjo eksperimentuoti.
Teigti, kad daržovių čeburekai ir beliašai taip pat yra klasikiniai pyragai, jau nebegalima. Tačiau jie gaunasi skanūs ir net liesi.
Bulvių pyragų ingredientai:
- Pienas – 200 ml;
- sviestas – 20 g;
- kiaušinio baltymas – vnt;
- grietinė – 2 valg;
- druskos – šaukštelis;
- cukraus – šaukštelis;
- miltai – 400 g;
- bulvės – 4 vnt;
- svogūnai – vnt.
Bulvių pyragų paruošimas:
Ištirpintą sviestą, kiaušinio baltymą ir grietinę supilkite į pieną. Į mišinį suberkite druską ir cukrų, gerai išmaišykite
. Į pieno skystį suberkite miltus, rankomis užminkykite elastingą tešlą. Palikite tešlą po plėvele 10 minučių. Tuo metu išvirkite nuluptas bulves, išminkykite jas iki košės
. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, apkepkite keptuvėje su aliejumi iki auksinės spalvos. Sudėkite bulvių ir svogūnų košę, sumaišykite ingredientus.
Iškočiokite koloboką į didelį kvadratinį cm storio sluoksnį. Ant dalies sluoksnio nedideliu atstumu dėkite po šaukštą įdaro.
Antrąja plokštainio dalimi uždenkite košės gabalėlius ir suformuokite paplotėlius.
Supjaustykite tešlą į mažus kvadratėlius, į kurių kiekvieną įdėkite įdaro. Keptuvėje dideliame kiekyje aliejaus kepkite įdarytus tešlos kvadratėlius, kol iš abiejų pusių paruduos.
Suktinukams atskirti galite be vargo naudoti picos pjaustyklę.
Gauti pyragaičiai yra paprasti ir skanūs, panašūs į beliašus ir čeburekus.
