Sekite mus Facebook'e!
Šioje situacijoje teko improvizuoti ir gaminti greitai, nebuvo laiko marinuoti. Todėl receptą užrašiau vėliau, iš atminties. Bet šefams labai patiko.
Jam paruošti reikės šių ingredientų:
- kumpio;
- alaus, 500 ml;
- druskos, 1 valgomasis šaukštas;
- anyžių, lauro lapų, kvapiųjų pipirų ir žirnių;
- svogūnas, morka, saliero stiebas, česnakas.
Virimo procesas
Produktus sudėkite bet kokia tvarka pagal skonį.
Kumpį nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu
. Aštriu peiliu padarykite dūrius
. Į dūrius įdėkite česnako skilteles
.
Supjaustykite daržoves taip, kaip parodyta nuotraukoje. Tada kepkite be aliejaus, kol susidarys juoda plutelė.
Sudėkite visus prieskonius, druską, įdėkite kastinį į puodą ir užpilkite alumi0.
Patarimas: imkite bet kokį alų, net šviesų ar tamsų.
Jei alaus neužtenka, įpilkite vandens, kad kepsnys būtų visiškai apsemtas skysčiu
. Kai viskas užvirs, sumažinkite ugnį iki minimalios, uždenkite dangčiu ir virkite 3 valandas.
Išimkite kepsnį į lėkštę
.
Padažui paruošti sutrinkite daržoves, kurios virė kartu su nugarine.
Sultinį, kuriame virė mėsa, garinkite tol, kol taps tirštas.
Mėsą aptepkite šiuo padažu ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Kepkite, kol paruduos, ir periodiškai aptepkite padažu.
Štai kas mums gavosi. Tai nepaprastai skanu, o mėsa atšoka nuo kaulo. Kepsnys gavosi minkštas kaip troškinys.
