Šešios V. Pokhlebkino sriubos virimo taisyklės. Sriubos virimas yra ištisas menas.

Puikiai žinau, kad bet kokio patiekalo, ne tik pirmojo, skonis labai priklauso nuo to, kaip teisingai žiūrėsite į jo gaminimą.

Kaip visada, Viljamas Vasiljevičius teisus, kad sriubos virimas – tai ištisas menas, su kuriuo reikia kruopščiai elgtis.

Be to, jis turi keletą taisyklių, kurių laikydamiesi tikrai gausite labai skanią ir aromatingą sriubą:

• Visada virkite lygiai tiek sriubos, kiek reikia visai šeimai, ne daugiau kaip 10 porcijų. Kuo mažesnis sriubos tūris, tuo ji skanesnė;
• sriubą virkite tik tinkamuose induose – porcelianiniuose, moliniuose, emaliuotuose puoduose. Net mūsų mėgstami nedengti metaliniai puodai netinka. Sriubą reikia virti, o ne virti;
• sriuboje viskas turi būti subalansuota – vandens kiekis virimo pabaigoje, palyginti su kitais produktais, yra 200-250 ml vienai porcijai. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad, kaip ir šaltosios, į sriubą vandens nepilama, kiek pirma įpilta į puodą, tiek ir bus.

Laikydamiesi šių patarimų, galėsite lengvai susidoroti su bet kokios sriubos virimu.

Be patarimų, Pohlebkinas taip pat pateikia naudingų rekomendacijų, kaip gaminti pirmuosius patiekalus:

1. naudokite tik šviežius ir aukštos kokybės produktus;
2. visada pjaustykite produktus tiksliai taip, kaip nurodyta recepte;
3. produktų sudėjimo į sriubą eiliškumas taip pat turi atitikti receptą. Visi produktai turi savo virimo trukmę, todėl, kad vieni produktai nepervirtų, o kiti neliktų žali, dėkite viską iš eilės;
4. druską dėkite prieš virimo pabaigą, kai viskas jau beveik išvirę;
5. sriubą maišykite, žiūrėdami, kad ji nepervirtų, nes kitaip skonis bus ne toks pat;
6. likus 3-7 minutėms iki virimo pabaigos, sudėkite prieskonius, žoleles, aromatines žoleles.

Nuėmę puodą nuo viryklės, palikite šiek tiek pastovėti, kad visi skoniai stabilizuotųsi. Be to, daugelis žmonių nerekomenduoja sriubų pašildyti – skonis bus visiškai kitoks, todėl virkite vieną kartą.