Šį receptą parsivežiau iš Italijos. Mano kasdienis „go-to” pyragas: paprastas ir skanus

Daugelis žmonių turi nemažai malonių prisiminimų apie kepimą. Tai pyragai pas močiutę kaime, saldūs desertai ir minkšta šviežia duona. Kepinių kvapas ramina ir sukelia harmonijos būseną

. Dažniausiai mėgstamiausi kepiniai yra koks nors ypatingas pyragas. Paprastai žmonės mėgsta šarlotę. Tai labiausiai atpažįstama pyrago rūšis daugelyje šalių.

Tačiau, be šarlotės, yra ir kitų įdomių pyragų. Verta atkreipti dėmesį į itališkus pyragus. Šios šalies pyragai yra originalūs ir skanūs. Pasigaminkime tipišką itališką pyragą namuose.

Itališko pyrago tešlos ingredientai:

• Sviestas – 200 g;
• miltai – 300 g;
• druskos – žiupsnelis;
• raugo – šaukštelis;
• vanilino – šaukštelis;
• cukraus – 100 g;
• kiaušinio trynys – 2 vnt;
• grietinė – 4 šaukštai.

Įdarui skirti ingredientai:

• Varškė – 400 g;
• cukraus – 100 g;
• kiaušinis – vnt;
• kiaušinio baltymas – 3 vnt;
• druskos – žiupsnelis;
• kondensuotas pienas – 100 g.

Itališko pyrago paruošimas:

Į minkštą sviestą suberkite miltus, kepimo miltelius, vanilę ir druską. Sudedamąsias dalis sumaišykite iki vientisos masės, panašios į tešlą

. Į pirminę tešlą įmaišykite grietinę, trynius ir granuliuotą cukrų, toliau minkykite.

Padalijame tešlą į dvi dalis – vieną didesnę ir vieną mažesnę. Didesnę dedame į šaldytuvą 20 minučių. Mažesniąją pusvalandžiui įdedame į šaldiklį.

Nepamirškite tešlą suvynioti į celofaną.

Norėdami paruošti įdarą, sumaišykite varškę, cukrų ir kiaušinį, plakite panardinamuoju mikseriu iki vientisos masės. Atskirame dubenyje mikseriu išplakite baltymus su druska iki baltų, purių putų

. Į baltymus supilkite cukrų, toliau plakite, kol susidarys stabilios viršūnės. Tada didžiąją dalį tešlos sudėkite į kepimo formą su pergamentu ant dugno, išlyginkite paviršių ir suformuokite šonus. Į

tešlos formą tolygiu sluoksniu

sudėkite varškės

įdarą

.

Ant varškės sluoksnio sudėkite baltymų masę, taip pat ją išlyginkite.

Ant viršaus užtarkuokite iš šaldiklio ištrauktą tešlos gabalėlį

. 40 min. kepkite pyragą 160 laipsnių temperatūros orkaitėje.

Iškepusį pyragą aptepkite kondensuotu pienu.

Jei norite, apibarstykite pyragą kokoso drožlėmis.