Sekite mus Facebook'e!
Kruasanai yra vienas populiariausių prancūziškų patiekalų. Šis kepinys užkariavo milijonų žmonių širdis. Skanių ir kvapnių kruasanų galite pasigaminti ir namuose, svarbiausia – žinoti tinkamą receptą. Naudodami mūsų tešlos gaminimo būdą galite iškepti puikius kepinius, tarsi tiesiai iš Paryžiaus.
Kruasanų ingredientai:
- Šiltas pienas – 200 ml;
- mielių – 10 g;
- šiltas vanduo – 200 ml;
- cukraus – 60 g;
- augalinis aliejus – 100 ml;
- kvietiniai miltai – 5 puodeliai;
- vištienos kiaušinis – 1 vnt;
- druska – 10 g;
- sviestas – 150 g.
Kruasanų paruošimas:
Iš anksto patariame atskirti trynį nuo baltymo, kiekvieno ingrediento reikės skirtingais gaminimo etapais. Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir supjaustykite jį vienodais mažais kvadratėliais.
Atskirame dubenyje sumaišykite 40-50 laipsnių temperatūros pieną, tą patį vandenį, saulėgrąžų riebalus, cukrų, mieles ir baltymus. Maišykite produktus tol, kol cukrus ištirps pieno masėje. Supilame 1 puodelį miltų, minutę pamaišome
. Norint pagaminti oparą, reikia 15 minučių išimti mielių mišinį ir padėti šiltoje vietoje. Nepamirškite dubenį uždengti rankšluosčiu arba maistine plėvele
. 2 puodelius miltų supilkite į oparą ir pradėkite intensyviai maišyti šaukštu arba mentele. Gautą tešlą pasūdykite ir išmaišykite. Palaipsniui, minkydami tešlą, įdėkite puodelį miltų. Kai tešla taps elastinga, galite ją minkyti rankomis
. Mūsų užduotis – padaryti tešlą elastingą ir atsikratyti lipnumo. Tada ją galima uždengti rankšluosčiu ir padėti į šiltą vietą 1,5 valandos.
Tada tešlą vėl minkome, bet jau ant darbinio paviršiaus, o ne dubenyje. Rankomis suformuojame didelį gumulą. Šį gumulą padalijame į du vienodus gumulus. Kiekvieną gumulą padalijame į 4 dalis. Šias 4 dalis atsitiktinai supjaustome, kol iš viso turime 16 vienodų tešlos gumulėlių
. Kiekvieną gumulėlį turime iškočioti į nedidelį 20-22 cm skersmens paplotėlį
. Kiekvieną paplotėlį sutepame šiltais sviesto kubeliais. Kiekvieną kartą, kai iškočiojame naują sluoksnį, dedame jį ant ankstesnio sviestu patepto sluoksnio.
Padarę sluoksnių bokštą, iškočiojame jį kočėlu 40 cm spinduliu
.
Apskritimą supjaustome į 16 vienodų trikampių.
Ant kepimo skardos išklokite pergamentą ir ant jo išdėliokite kruasanus. Dubenėlyje suplakite kiaušinio trynį ir juo aptepkite kiekvieną kruasaną
. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite kruasanus 30 minučių.
Taigi iškepėme labai skanių, kvapnių ir sodrių prancūziškų kruasanų. Jei norite, galite juos apibarstyti cukraus pudra arba medumi, gausite saldų desertą.
