Pastaruoju metu vis labiau populiarėja naminių pyragų gaminimo tendencija. Jaunos merginos savo socialinių tinklų paskyrose skelbia gražius desertus. Pagirtina, kad žmonės tortų kepimą pavertė įdomiu pomėgiu
. Savarankiškas desertų gaminimas suteikia galimybę paįvairinti savo kulinarines žinias. Be to, naminiai tortai būna skanesni už pirktinius. Žinoma, su sąlyga, kad laikomasi kepimo taisyklių.
Tortai yra smulkesni už pyragus ir pyragaičius, nes jiems keliami ypatingi kepimo reikalavimai. Pavyzdžiui, būtina stebėti, kad tortai būtų tinkamai įmirkyti
. Papasakosime vieno iš paprastų tortų receptą, kurį gali paruošti ir pradedantis konditeris.
Kreminio pyrago ingredientai:
- Kiaušiniai – 6 vnt;
- baltojo šokolado – 100 g;
- cukraus – 150 g;
- druskos – ¼ šaukštelio;
- krakmolo – 50 g;
- miltai – 110 g;
- pieno – 600 ml;
- 82,5 % sviesto – 255 g;
- vanilinio cukraus – valgomasis šaukštas;
- vandens – 180 ml.
Kreminio pyrago paruošimas:
Į puodą įmuškite porą kiaušinių, supilkite miltelinį cukrų, vanilinį cukrų ir krakmolą, gerai išmaišykite. Į mišinį supilti šaltą pieną, išmaišyti ir pastatyti keptuvę ant vidutinės ugnies.
Būsimą kremą virti nuolat maišant, kol sutirštės. Kai tik kremo pagrindas sutirštės, sumažinkite ugnį iki minimalios, virkite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai.
Perpilkite pagrindą į indą, uždenkite maistine plėvele ir palikite atvėsti. Tuo metu reikia paruošti torto paplotėlius
. Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, įdėkite 75 g sviesto. Likusį sviestą palikite kambario temperatūros. Mišinį puode užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir supilkite miltus. Užminkykite
tešlos gabalėlį, kurį ant silpnos ir vidutinės ugnies išdžiovinkite puode. Tešlą atvėsinkite iki kambario temperatūros ir palaipsniui įmaišykite kiaušinius. Minkykite tešlą, kol gausis šiek tiek tirštesnė konsistencija.
Ant dviejų 30×40 cm dydžio pergamento lakštų padėkite dvi 25 cm skersmens lėkštes
.
Pieštuku nubrėžkite apskritimus nuo lėkščių. Tešlą įdėkite į konditerinį maišelį, ties galiuku padarykite 5 mm įpjovą. Ant pergamento maišeliu nubrėžkite apskritimą, kurio skersmuo lygus lėkštės skersmeniui. Apskritimo viduje padarykite nedidelį tinklelį.
Šiuos pyragėlius kepkite 210 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 15 minučių.
Kremui minkštą sviestą mikseriu plakite 3-5 minutes. Palaipsniui į sviestą įmaišykite šaukštą pagrindo, masę išmaišykite
. Baltąjį šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje, perkelkite į konditerinį maišelį. Ant pyragaičių suformuokite ploną šokolado tinklą, aptepkite juos kremu – suformuokite tortą.
Paskutinio pyrago kremu neaptepkite, likusiu kremu padenkite pyrago šonus.
Torto šonus apibarstykite torto trupiniais. Desertą galite papuošti pagal savo skonį. Pavyzdžiui, torto viršuje esančius torto kvadratėlius užpilkite kremu.
