Apie įvairių plokštainių kepimą žinome iš Vidurinės Azijos šalių. Dauguma plokštainio receptų yra iš Armėnijos, Gruzijos ir Uzbekistano
. Šiose šalyse plokštainis gali pakeisti mums įprastą duoną ir pyragus. Esmė ta, kad Vidurinės Azijos gyventojai plokštainį skirsto į šviežią ir įdarytą. Daugelis yra girdėję apie neraugintus plokštainius.
Tačiau ne visi žino apie plokštainį su mėsos įdaru. Verta pasidalyti plokštainio su mėsa gaminimo receptu.
Plokštainiams su mėsa skirtos tešlos sudedamosios dalys:
- Miltai – 400 g;
- Druska – šaukštelis;
- Verdantis vanduo – 250 ml;
- augalinis aliejus – 40 ml.
Įdarui skirti ingredientai:
- Sudedamosios dalys: Įdaras – 500 g;
- Svogūnai – 2 vnt;
- Druska – šaukštelis;
- maltų juodųjų pipirų – žiupsnelis.
Plokštainio su mėsa paruošimas:
Į miltus įberkite druskos, sumaišykite birius produktus. Į miltus supilkite verdantį vandenį, išmaišykite mentele, kad susidarytų elastinga ir nelipni tešla. Į tešlą supilkite augalinį aliejų, išminkykite tešlą
ir palikite tešlą po maistine plėvele 10 minučių. Tuo metu mėsmale sumalkite svogūnų gabalėlius, sumaišykite su malta mėsa. Taip pat į maltą mėsą įberkite maltų juodųjų pipirų ir druskos, gerai išmaišykite.
Padalykite tešlą į 6 dalis, suformuokite ritinėlius
.
Panašiai padalykite ir maltą mėsą, suformuokite mėsos gabalėlius.
Su kočėlu tešlos gumulėlius iškočiojame į plonus plokščius paplotėlius, į kuriuos dedame mėsos rutuliukus. Mėsos gabalėlius uždarome tešloje kaip maišelyje.
Mėsos rutuliukus rankomis švelniai išminkykite į storus, didelius plokščius paplotėlius. Keptuvėje įkaitinkite 50 ml augalinio aliejaus ir ant dugno padėkite plokštainį.
Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite plokštainį ant silpnos ugnies, kol iš abiejų pusių apskrus.
Tai puikus kepamų beliašų ir čeburekų pakaitalas. Mėsa plokštainio viduje būna sultinga, o išorėje – traški.
