Pasirodo, kad šiuolaikinis pomidoras Adžika reiškia visiškai kitokį patiekalą. Abchazijoje ir Gruzijoje žmonės tradicinės adžikos su pomidorais negamina. Vietinių gyventojų supratimu, Adžika – tai masė, kurią sudaro beveik vien tik prieskoniai
. Su pomidorais Gruzijoje ir Abchazijoje ruošiamas kitoks patiekalas – sacebeli. Tačiau mūsų šalyje šis žodis neįsitvirtino, todėl visi vadina sacebeli adžika.
Paruoškime žiemai adžiką su pomidorais.
Adžikos ingredientai:
- Pomidorai – 5 kg;
- petražolės – 130 g;
- Raudonoji paprika – 1,5 kg;
- aštrioji raudonoji paprika – 4 vnt;
- česnakai – 200 g;
- Druska – 3 šaukštai;
- Cukrus – 3 šaukštai;
- Augalinis aliejus – 200 ml.
Adžikos paruošimas:
Pomidorus sumalkite mėsmale, stambia tarka. Prieš malant būtinai pašalinkite pomidorų kotelius
. Į katilą supilkite augalinį aliejų, sudėkite pomidorų pastą. Ant didžiausios ugnies užvirinkite pomidorus, tada virkite 1,5 valandos ant vidutinės ugnies
. Nulupkite nuo paprikų vidų, panašiai sumalkite per mėsmalę
.
Atskirame dubenyje per mėsmalę sumalkite nuluptą česnaką
.
Smulkiai sukapokite petražoles. Po 1,5 val. į katilą supilkite saldžiųjų ir aštriųjų paprikų mišinį, išmaišykite
. Mišinį užvirinkite, į pomidorus ir paprikas suberkite druską ir cukrų, išmaišykite. Palikite masę ant silpnos ugnies virti 40 min.
Tuo metu galite sterilizuoti stiklainius ir dangtelius. Po 40 minučių į Adžiką pasiųskite susmulkintas petražoles, išmaišykite. Padidinkite ugnį, masę virkite 15 minučių.
Tada į „Adžiką” įdėkite česnaką, ugnį padidinkite, kad būtų aukštesnė nei vidutinė. Adžiką virkite 5 minutes, tada sudėkite į stiklainius.
Suvyniokite stiklainius su Adžika, apverskite juos aukštyn kojomis ir uždenkite rankšluosčiu.
Tai puikus užkandis, priedas prie patiekalų ir sriubų.
