Parduotuvėse dažnai matome sūdytą arba mažai sūdytą skumbrę. Daugelis žmonių net klaidingai mano, kad šios žuvies negalima kepti ar virti. Tačiau skumbrė gali būti skani ne tik sūdyta
. Šioje žuvyje gausu vitaminų ir mikroelementų. Vienoje skumbrėje yra daug vitamino D – apie 90 % paros normos 100 g filė. Be to, ši žuvis turi vitaminų E, K ir A.
Iš mikroelementų skumbrė gali pasigirti fosforo, seleno, kalcio ir vario kiekiu. Todėl svarbu žinoti, kaip skumbrę skaniai paruošti orkaitėje.
Skumbrės kepimo ingredientai:
- Sudedamosios dalys: Šviežia šaldyta skumbrė – 2 vnt;
- Druska – 0,5 šaukštelio;
- Paprikos – 1 šaukštelis;
- česnako – 2 skiltelės;
- maltų juodųjų pipirų – žiupsnelis;
- Alyvuogių aliejus – 1 valgomasis šaukštas.
Keptos skumbrės paruošimas:
Iš žuvies pašalinkite galvą, pelekus ir žiaunas, perpjaukite pilvą ir išimkite vidų su juoda plėvele. Abi žuvis padalykite į 4 lygias filė, išimkite kaulus
. Norėdami paruošti marinatą, dubenėlyje su alyvuogių aliejumi sumaišykite druską, papriką ir maltus juoduosius pipirus. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka ir įmaišykite į prieskonių ir aliejaus mišinį.
Marinatu įtrinkite filė iš abiejų pusių
.
Palikite žuvį marinuotis bent 20 minučių.
Kepimo formą išklokite pergamentu ir sudėkite filė oda į viršų. Aptepkite odą aliejumi ir pabarstykite maltais juodaisiais pipirais.
Skumbrę kepkite 200 laipsnių temperatūros orkaitėje 10-13 minučių viršutiniame aukšte.
Rekomenduojama su žuvimi elgtis su pirštinėmis, taip pat pjaustymo lentą uždenkite maistine plėvele. Skumbrę geriau marinuoti ilgiau, jei turite laiko – porą valandų.
