Sūdymas yra senovinis ir garbingas lašinių konservavimo stiklainiuose būdas. Nuo Senovės Rusios laikų lašiniai buvo klestėjimo ženklas ir svarbus žiemos tiekimas. Šis produktas ilgai galioja, yra sotus ir gardus. Ukrainiečių, baltarusių ir rusų virtuvėse lašiniai ruošiami skirtingai. Jie sūdomi, rūkomi ir marinuojami su prieskoniais bei česnakais. Kiekvienas regionas turi savo unikalius lašinių paruošimo būdus.
Įdomu tai, kad Ukrainoje salotos yra kultūros dalis. Žmonės apie jas dainuoja ir juokauja. Poltavoje netgi yra salotų muziejus, kuriame eksponuojami įvairūs jų paruošimo būdai. Valstiečiai kadaise sūdydavo salotas moliniuose puoduose ir laikydavo rūsiuose, kur jos ilgai išlikdavo šviežios.
Net ir šiandien sūdytas lašiša yra populiarus užkandis. Jis valgomas su duona, česnaku, marinuotais agurkais arba degtine. Tai ne tik maistas, bet ir namų jaukumo, tradicijų bei meilės paprastiems, autentiškiems skoniams simbolis.
Sudedamosios dalys:
- riebalai;
- druska;
- česnakas.
Sūdytų taukų paruošimas:
Česnako skilteles smulkiai supjaustykite druska, sudėkite jas ir išmaišykite. Kiaulienos taukus supjaustykite mažais gabalėliais, apvoliokite druskoje ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
Sandariai sudėkite taukus į stiklainius, pabarstydami likusia druska. Uždarykite stiklainius dangteliais, apverskite juos ant šono ir laikykite 5 dienas. Kiekvieną dieną stiklainius apverskite.
Stiklainius paliekame laikyti šaldytuve arba rūsyje.
Po poros savaičių galite išimti stiklainius ir valgyti taukus. Stiklainiuose jie išsilaiko ilgai – iki 2 metų.
