Skip to content
Sekite mus Facebook'e!
Jei norite išbandyti pyragus su nauju, netradiciniu įdaru, būtinai kepkite pagal šį receptą. Tai reiškia naują šio kepinio viziją. Tešla gaunasi oro ir puri, o kepėjas sunaudoja minimalias energijos sąnaudas. Be to, pyragas tinka kompanijai ar didelei šeimai, nes sveria 2 kg!
Pyrago ingredientai:
- Šiltas pienas – 200 ml;
- vištienos kiaušinis – 2 vnt;
- šiltas vanduo – 55 ml;
- cukraus – 15 g;
- sviestas – 200 g;
- sausos mielės – 6 g;
- miltai – 600 g;
- mėsos – 500 g;
- bulvės – 2 vnt;
- svogūnas – 1 vnt;
- rauginti kopūstai – 300 g;
- druska – 2 šaukšteliai.
Pyrago paruošimas:
Paruoškite oparą, tam sumaišykite šiltą pieną, 50 ml vandens, cukrų ir mieles. Mišinį paliekame išbrinkti
. 500 g miltų pabarstome ant darbastalio, dedame sviestą ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Sviestą greitai sutrupinkite į miltų gaminį, kad jis nespėtų ištirpti.
Gautoje tešloje padarykite įdubimą, įmuškite kiaušinį ir supilkite oparą
.
Kruopščiai išmaišykite tešlą rankomis, palaipsniui įmaišydami likusius 100 g miltų
. Iš tešlos suformuokite didelį gumulą ir padėkite jį valandai į šaldytuvą. Nepamirškite tešlos uždengti maistine plėvele
. Mėsą supjaustykite plonais trumpais šiaudeliais, o svogūną – kubeliais. Sumaišykite abu produktus, druską ir, jei reikia, pipirus. Rankomis išminkykite faršą
. Bulves supjaustykite nedideliais strypeliais. Sudėkite raugintus kopūstus ir bulves į mėsą, išmaišykite
. Padėkite tešlą atgal ant darbinio paviršiaus, padalykite ją į dvi dalis, viena turėtų būti šiek tiek didesnė.
Iškočiokite gumulėlius į 5 mm storio sluoksnį
.
Didesnį sluoksnį sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos
. Ant didesnio sluoksnio tolygiai
sudėkite
įdarą. Uždenkite mažesniu sluoksniu ir abu tešlos sluoksnius sujunkite pynute.
Pyrago viršuje būtinai padarykite kelis negilius įpjovimus
. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių Celsijaus, o tuo metu nedideliame dubenėlyje sumaišykite kiaušinį ir 5 ml vandens. Aptepkite pyragą kiaušinio mišiniu ir dėkite į orkaitę 30 minučių.
Praėjus šiam laikui, į įpjovas užpilkite šiek tiek sūdyto vandens ir kepkite dar valandą.
Taip gausime skanų ir nepaprastai sotų nestandartinį pyragą. Patarimas, jei kepant pyragas pradeda degti, ant viršaus uždėkite drėgną pergamentą.
