Daugybė žmonių, gyvenusių Sovietų Sąjungoje, žino apie beliašus. Kartos, užaugusios ant turgaus ir geležinkelio stoties belyašų, taip pat žino, kad šis pyragas skaniausias Tatarstane. Tiesa ta, kad šis miltinis gaminys yra totorių ir baškirų nacionalinės virtuvės patiekalas. Todėl dėl teisingų ir kompetentingų
beliašo
receptų verta kreiptis į šią tautą
. Beliašas yra apvalus pyragas, kuris gaminamas iš mielinės arba nemielinės tešlos. Beliašo įdarui naudojama mėsa. Tradiciškai į beliašą reikia dėti avienos arba jautienos. Tačiau, kadangi ilgą laiką pagrindiniai vartotojai buvo europinės mūsų šalies dalies gyventojai, beliašai pradėti gaminti iš kiaulienos
. Mes jums skirsime keletą beliašų gaminimo niuansų. Tai nėra taip sudėtinga, kaip jums atrodo.
Beliašų ingredientai:
- Pienas – 100 ml;
- maltų juodųjų pipirų – ¼ šaukštelio;
- vandens – 200 ml;
- druskos – 1,5 šaukštelio;
- mielių – šaukštelis;
- svogūnas – 250 g;
- cukraus – 2 šaukšteliai;
- maltos mėsos – 400 g;
- augalinis aliejus – 33 ml;
- miltai – 120 g.
Beliašų paruošimas:
Sumaišykite šiltą pieną ir 100 ml kambario temperatūros vandens viename giliame dubenyje. Į skystį supilkite cukrų, šaukštelį druskos, mieles ir 60 g miltų, komponentus sumaišykite.
20 minučių palikite oparą karštyje po dangčiu
.
Tada į pakilusią tešlą įpilkite likusius miltus ir vandenį. Užminkykite šiek tiek lipnią ir elastingą tešlą. Nepamirškite tešlos patepti trupučiu augalinių riebalų ir
palikite tešlą po dangčiu, kol padidės jos tūris. Tuo tarpu supjaustykite nedidelį kvadratėlį svogūno, į jį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Perkelkite svogūną į faršą, rankomis išminkykite ir suplakite įdarą
. Dar kartą
išminkykite
tešlą, padalykite į 12 vienodų ritinėlių
.
Kiekvieną ritinėlį iškočiokite į 7-8 cm skersmens paplotėlį, rankomis užspauskite kraštus, o viduryje palikite storą tešlą. Į visų plokštainiukų vidurį dėkite įdaro, kraštus surinkite į vidurį, taip suformuodami belyšį su skylute.
Keptuvėje su dideliu kiekiu aliejaus sukurkite keptuvę. Išminkykite beliašus, kad jie būtų plokštesni, ir siųskite juos į įkaitintą aliejų. Kepkite po 5 min. iš kiekvienos pusės
. Tada dėkite
beliašus
ant pergamentu išklotos kepimo skardos ir kepkite 10 min. 180 laipsnių temperatūroje.
Taip gausite tikrus totoriškus belyashi. Jei šiuos pyragėlius gaminsite su ėriena, galėsite mėgautis tikru Tatarstano gastronominiu lobiu.
