Sekite mus Facebook'e!
Kopūstų pyragai tapo slavų virtuvės klasika. Jie populiarūs toli už savo tėvynės ribų. Tačiau kopūstų pyragų istorija gana nuvilianti
. Faktas tas, kad kopūstų pyragai paprastai buvo kepami neturtingose šeimose. Valstiečiai savo daržuose augino kopūstus maistui. Iš jų gamindavo sriubą ir pyragus.
Kopūstų pyragai netgi buvo laikomi skurdo ženklu
, nes kilmingieji
ir dvarininkai ne taip dažnai vaišindavosi šios rūšies pyragais
.
Jie pirmenybę teikdavo kopūstams, o ne kitiems įdarams, dažniau mėsos.
Paruoškime šiuolaikinius kopūstų pyragus
.
Kopūstų pyragaičių tešlos ingredientai:
- Kefyras – 250 g;
- Druska – 1 šaukštelis;
- Kiaušinis – 1 vnt;
- augalinis aliejus – 20 ml;
- Miltai – 350 g;
- raugas – 1 šaukštelis.
Įdarui skirti ingredientai:
- augalinis aliejus – 20 ml;
- Svogūnas – 1 vnt;
- kopūstai – ½ vnt;
- Druska – ½ šaukštelio;
- Pomidorų pasta – 1 valgomasis šaukštas.
Kopūstų paplotėlių paruošimas:
Į šiltą kefyrą suberkite druską, įmuškite kiaušinį, supilkite augalinį aliejų ir viską gerai išmaišykite. Į kefyrą persijokite miltus ir kepimo miltelius, išminkykite tešlą mentele, paskui rankomis
. Minkštą, elastingą ir nelipnią tešlą sudėkite į indą, uždenkite maistine plėvele ir palikite 20 minučių. Tuo metu svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, morkas sutarkuokite stambia tarka, įdarui skirtus kopūstus susmulkinkite.
Keptuvėje lengvai apkepkite svogūnus, sudėkite morkas ir kopūstus
.
Kopūstus troškinkite, kol sumažės, pasūdykite ir išmaišykite
. Į kopūstus sudėkite pomidorų pastą ir sumaišykite su kopūstų įdaru.
Padalykite tešlą į dvi lygias dalis. Vieną dalį iškočiokite į ploną stačiakampį 2-3 mm storio sluoksnį
. 7×7 cm dydžio kvadratėlius
.
Kvadratėliuose padarykite nedideles ertmes dubenėliu, kurio skersmuo lygus kvadrato dydžiui. Į apskritimus sudėkite kopūstų įdarą.
Tokiu pat būdu iškočiokite antrąjį sluoksnį ir uždenkite jį įdaru. Tarpą tarp dviejų sluoksnių sujungkite be įdaro. Naudodami dubenį padalykite sluoksnį į paplotėlius.
Kepkite paplotėlius iš abiejų pusių keptuvėje augaliniame aliejuje, kol taps auksinės spalvos.
Gausite puikius kopūstų paplotėlius iš plonos tešlos ir sultingo įdaro. Tokių paplotėlių nereikia formuoti, o tai labai patogu.
Sveiki, aš esu Mykolas Janonis – kuriu turinį, kuriame telpa tiek rimtesnės temos, tiek lengvesnės pramogos. Man patinka rašyti naujienas, straipsnius ir aktualijas, o taip pat dalintis maisto receptais ir horoskopais.
Visa tai publikuoju tinklalapyje juokingi.lt, kur siekiu, kad kiekvienas lankytojas rastų kažką artimo sau – ar tai būtų naudinga informacija, ar įkvepiantis receptas, ar šiek tiek žvaigždžių išminties.
