Be cukinijų, daugelis žmonių savo daržuose augina baklažanus. Ši daržovė mūsų šalyje mažiau populiari. Tačiau tai nesumažina jos teigiamo poveikio organizmui. Todėl verta persvarstyti savo požiūrį į šią daržovę ir pabandyti ją kvalifikuotai ir skaniai paruošti
. Parduotuvėse patiekalai iš baklažanų ir pati daržovė yra gana brangūs. Todėl vasaros sezonu rekomenduojama auginti ir vartoti šią daržovę dideliais kiekiais. Apie tai, kaip gaminti baklažanus, papasakosime išsamiai.
Keptų baklažanų ingredientai:
- Baklažanai – 700 g;
- Augalinis aliejus – 60 ml;
- Vanduo – 60 ml;
- obuolių sidro actas 5 % – 60 ml;
- Paprikos – 1/4 šaukštelio;
- maltų juodųjų pipirų – 1/4 šaukštelio;
- Medus – šaukštelis;
- Druska – šaukštelis;
- citrinos sultys – valgomasis šaukštas;
- Citrinos žievelė;
- česnakas – 3 skiltelės;
- petražolės – 100 g.
Keptų baklažanų paruošimas:
Iš baklažanų pašalinkite kotelį ir supjaustykite dideliais kubeliais. Atskirame dubenyje sumaišykite augalinį aliejų su obuolių actu ir vandeniu.
Į acto ir aliejaus mišinį suberkite papriką, maltus juoduosius pipirus ir druską. Smulkiai sukapokite česnako skilteles ir petražoles. Į marinatą įpilkite medaus ir citrinos sulčių
. Sumaišykite smulkintą česnaką su petražolėmis ir citrinos žievele. Petražolių ir česnakų mišinį supilkite į marinatą ir gerai išmaišykite.
Keptuvėje ant didelės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Nuolat maišydami kepkite baklažanus, kol taps auksinės spalvos.
Baklažanų vidus turi išlikti kietas.
Iškeptus baklažanus sudėkite į gilų stiklinį indą ir užpilkite marinatu
.
Palikite baklažanus atvėsti, gerai išmaišykite.
Palikite baklažanus šaldytuve pusvalandžiui.
Keptus baklažanus rekomenduojama patiekti šaltus. Priešingu atveju patiekalas bus mažiau aromatingas ir sotus.
