Ingredientai
- 1 šviežias liežuvis (jautiena),
- 1 vnt. morkos,
- 1 vnt. petražolių šaknis,
- 1 svogūno galvutė,
- 100 g razinų,
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų,
- 2 valg. šaukštai sviesto,
- citrinos sultys,
- druskos.
Pasiruošimas
- Gerai nuplautą šviežią liežuvį sudėkite į puodą, suberkite nuluptas, nuplautas ir susmulkintas šaknis, svogūną, druską. Užpilkite karštu vandeniu, padėkite ant ugnies ir virkite 2-3 valandas. Taip pat galite paruošti šviežių kiaulienos liežuvių; Juos reikia virti 1-2 valandas.
- Iškepus išimkite liežuvį, nuplaukite šaltu vandeniu ir nedelsdami nuimkite odą. Paruoškite padažą iš sultinio, gauto verdant liežuvį.
- Norėdami tai padaryti, šiek tiek pakepinkite šaukštą miltų su tokiu pat kiekiu aliejaus.
- Praskieskite perkoštu sultiniu (1 1/4 puodelio).
- Užvirinkite, suberkite išrūšiuotas ir nuplautas razinas ir virkite 5–10 min.
- Tada nukelkite nuo ugnies, įpilkite druskos, citrinos sulčių, gabalėlį sviesto ir išmaišykite.
- Patiekdami liežuvį supjaustykite plonais griežinėliais, dėkite į lėkštę, įdėkite garnyrą (žaliuosius žirnelius, makaronus, troškintus kopūstus, bulvių ar žirnelių košę), tada liežuvį užpilkite paruoštu padažu.
- Liežuvį galima aplieti padažu, nepridedant razinų, arba virti be padažo, užpilti sultiniu arba patiekti su krienų padažu.
152
