Tikras vėlykinis delikatesas: aviena kepta orkaitėje
17 Bal
Ingredientai
ėriuko koja – 2-2,5 kg;
česnako galvutė – 1 vnt .;
čili – 1/2 vnt.;
druska – 15 g;
rozmarino šakelė – 2 vnt.;
aliejus – 60 ml.
Pasiruošimas
Nuplaukite ir nuvalykite ėrienos gabalėlį (galite naudoti inkstą arba koją).
Aitriąją papriką ir česnaką susmulkinkite ir sumaišykite su druska, aliejumi ir rozmarino adatomis. Marinuokite ėrieną mišinyje 12 valandų ir padėkite ją visą ant kepimo skardos arba keptuvės.
Avieną užpilkite lydytu sviestu, pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol paruduos, retkarčiais apipildami susidariusiomis sultimis.
Svarbiausia teisingai apskaičiuoti ėriuko kojos kepimo laiką orkaitėje. Kiekvienam kilogramui reikia 40–60 minučių, o kepimo temperatūra svyruoja nuo 100 iki 200 laipsnių. Mėsos pasirengimą galima nustatyti termometru – 65 laipsnių temperatūra rodo puikų rezultatą.
Gatavą avieną supjaustykite griežinėliais, dėkite į lėkštę, įdėkite garnyrą – virtas bulves su sviestu arba keptas, taip pat pupeles pomidorų padaže arba svieste, pabarstykite petražolėmis arba krapais ir užpilkite nusausintomis sultimis.
