Kiaulienos sprandinė Vokietijos visuomenėje laikoma tradiciniu vyrų maistu, todėl jos labai dažnai užsisakoma bet kuriame alaus restorane. Norėčiau pasidalyti originaliu vokiškos virtuvės receptu.
Jam paruošti reikės šių ingredientų:
- kiaulienos nugarinės, 1 kg;
- garstyčių, 3 šaukštai;
- česnako, 5 skiltelių;
- augalinio aliejaus, 2 šaukštai;
- čiobrelių, 1 šaukštelis;
- druskos, 2 šaukšteliai.
Gaminimo procesas
Kruopščiai nuplaukite mėsą ir nusausinkite ją popieriniais rankšluosčiais. Visoje mėsoje peiliu padarykite dūrius.
Česnaką supjaustykite griežinėliais ir įdėkite juos į
mėsos
dūrius
. Augalinį aliejų sumaišykite su druska, garstyčių prieskoniais, išmaišykite iki vientisos masės ir šiuo mišiniu patepkite mėsą, stengdamiesi įtrinti į skaidulas.
Suvyniokite į foliją ir bent 5 valandoms nusiųskite į šaldytuvą.
180 laipsnių temperatūroje kepkite kepsnius apie 1,5 valandos
.
Aš taip pat kepu kiaulienos kumpius aluje:
- Kiaulienos nugarinė, 1 kg;
- medaus, 2 šaukštai;
- šviesus alus, 1 litras;
- raudonėlio, kmynų, kalendros;
- garstyčių, 1 valgomasis šaukštas;
- pipirų grūdelių, 1 šaukštelis;
- česnako, 5 skiltelės;
- druskos, 2 šaukšteliai.
Gaminimo procesas
Sumaišykite alų su visais prieskoniais ir druska.
Į šį mišinį sudėkite mėsą ir uždenkite slėginį puodą
. 12 valandų palikite taip.
Puodą su mėsa ir marinatu pastatykite ant ugnies ir užvirinkite
. Sumažinkite
ugnį
ir virkite 3 valandas.
Patarimas: kai vanduo išvirs, papildykite.
Išimkite mėsą iš sūrymo, šiek tiek atvėsinkite ir peiliu padarykite įpjovas, į kurias įdėkite česnako skilteles.
Sumaišykite medų ir garstyčias ir aptepkite mėsą iš visų pusių.
Sudėkite į formą, užpilkite likusiu padažu ir kepkite 1,5 valandos 150 laipsnių Celsijaus temperatūroje
.
Išbandykite abu variantus, esu tikra, kad jie jums patiks dažnai juos gaminsite savo vyrų prašymu.
