Visi tai supranta. Ruginė duona be minkymo su aromatinga, traškia plutele

Ruginė duona be minkymo, daug laiko nesugaištant paruošimui ir kepimui. Viskas banaliai paprasta, greita ir ekonomiška. Tačiau dėl to gaunama minkšta duona su kvapnia ir traškia plutele.

Ruošiant reikės šių ingredientų:

• Kvietinių miltų, 300 g;
• ruginių miltų, 100 g;
• vėsaus vandens, 300 g;
• druskos, 1 šaukštelis;
• mielės, 0,5 šaukštelio.

Paruošimo procesas

Persijokite ir sumaišykite miltus

, įberkite druskos ir sausų mielių

.

Jei ėmėte gyvų mielių, prieš tai jas sutrupinkite ir sumaišykite su miltais.

Supilkite vandenį, išmaišykite. Gausite

labai tirštą, lipnią masę, tokia ji ir turi būti.

Uždengtą tešlą palikite šiltoje vietoje bent 12 valandų, geriau 16.

Stalą pabarstykite miltais ir išklokite tešlą

.

Pabarstykite miltais ir iškočiokite tešlą į voką, jos nereikia minkyti, tiesiog sulenkite ir viskas.

Pergamentą pabarstykite ruginiais miltais arba sėlenomis, kukurūzų miltais ir sudėkite ant jo tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 2 valandoms.

Įkaitinkite kepimo formą.

Tešlą sudėkite į formą su popieriumi

.

Uždenkite dangčiu ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių, tada nuimkite dangtį ir kepkite dar 20 minučių.

Atvėsinkite ir patiekite

.

Pluta labai traški, bet ne tanki, trupiniai nesutrupėję, labai minkšti ir malonūs, duona tiesiog tobula.