Vokiškos bulvių salotos yra maistingas ir gardus patiekalas, gaminamas iš virtų bulvių, svogūnų, kumpio ir acto pagrindo užpilo. Šios salotos yra lengvesnės nei salotos su majonezu ir turi malonų, sodrų skonį. Šias salotas galima valgyti šiltas arba šaltas, todėl jos puikiai tinka bet kuriuo metų laiku.
Vokiškų bulvių salotų istorija prasidėjo daugiau nei prieš 200 metų. Vokietijoje bulvės greitai tapo mėgstama daržove, ypač pietuose, Bavarijoje ir Badeno-Viurtembergo žemėse. Ten jos buvo ruošiamos su šiltu acto ir garstyčių padažu ir patiekiamos su mėsa arba dešrelėmis. Šiaurėje salotos prieš patiekiant dažniau būdavo atšaldomos, pridedant majonezo arba kreminio padažo.
Įdomu tai, kad bulvių salotos yra tradicinis kalėdinis patiekalas Vokietijoje. Daugelis šeimų jas valgo su keptomis dešrelėmis Kūčių vakarą. Kiekvienas regionas ir net šeima turi savo receptą, perduodamą iš kartos į kartą.
Sudedamosios dalys:
- Bulvės – 1,5 kg;
- Kumpis – 400 g;
- Petražolės – 25 g;
- Krapai – 25 g;
- Svogūnas – 200 g;
- Česnakas – 20 g;
- Obuolių sidro actas – 30 g;
- Vištienos sultinys – 150 g;
- Juodieji pipirai – ½ šaukštelio;
- Druska – ½ arb. šaukštelio.
Vokiškų salotų paruošimas:
Išvirkite bulves; šiam receptui geriausia naudoti jaunas bulvytes. Taip pat geriausia bulves virti šaltame vandenyje, kad jos nepervirtų išorėje ir nebūtų tankios viduje.
Kumpį supjaustykite 5 mm storio gabalėliais ir supjaustykite dideliais kubeliais. Svogūną supjaustykite ketvirčiais, petražoles ir krapus smulkiai supjaustykite.
Keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus kepkite kumpį iki auksinės rudos spalvos. Riebalai turėtų išsiskirti.
Išimkite šoninę iš keptuvės ir riebaluose karamelizuokite svogūnus. Česnaką per česnakų spaudę įspauskite į karamelizuotus svogūnus.
Po 2–3 minučių supilkite sultinį, obuolių sidro actą ir druską. Leiskite skysčiui išgaruoti porą minučių, palikdami tirštą svogūnų mišinį.
Virtas bulves supjaustykite dideliais kubeliais ir sudėkite į salotų dubenį. Į bulves sudėkite kumpį, petražoles ir krapus, tada užpilkite padažu.
Pagardinkite salotas druska ir pipirais pagal skonį ir išmaišykite. Turėsite gardžias, sultingas bulvių ir kumpio salotas.
