Zefyrai netiesiogiai susiję su mūsų šalimi. Tiesa ta, kad zefyras yra tolimas pastilės giminaitis. Šis desertas mūsų šalyje buvo gaminamas senovėje. Vietoj cukraus į zefyrą buvo dedama medaus
. Vėliau zefyro receptas atkeliavo į Prancūziją. Vietiniai virėjai pradėjo eksperimentuoti ruošdami zefyrus ir netrukus sukūrė
zefyrus. Dabar zefyrai tapo populiaresni už zefyrus, nes yra išvaizdesni. Verta papasakoti daugiau apie tai, kaip zefyrus galite pasigaminti namuose.
Zefyrų ingredientai:
- Kiaušinių baltymai – 2 vnt;
- Druskos – žiupsnelis;
- Cukrus – 60 g;
- Citrinos sultys – valgomasis šaukštas.
Sirupo ingredientai:
- Cukrus – 270 g;
- Vanduo – 110 ml;
- agaras – 10 g;
- obuolių tyrė – 150 g;
- Šokoladas – 30 g.
Zefyrų paruošimas:
Į giliame dubenyje esančius kiaušinių baltymus supilkite druską, plakite, kol susidarys baltos purios putos. Šalia baltymų galima supilti granuliuotą cukrų, minutę plakti dideliu greičiu.
Į baltymus supilti citrinos sultis, plakti iki stabilių viršūnių
.
Į konditerinį maišelį įdėkite antgalį – uždarą susuktą žvaigždutę
. Norėdami paruošti sirupą, puode sumaišykite cukrų su vandeniu, agaru ir obuolių padažu. Mišinį
virkite
ant vidutinės ugnies, kol užvirs
. Verdantis sirupas turi būti skystas, plona srovele supilkite jį į baltymų masę, plakant vidutiniu greičiu mikseriu.
Kai visas sirupas pateks į baltymų masę, porą minučių padidintu greičiu plakite būsimą zefyrą
. Perpilkite zefyro masę į paruoštą konditerinį maišelį, iš karto dėkite zefyrą ant pergamento arba silikoninio kilimėlio.
Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą, perkelkite jį į konditerinį maišelį
, plona srovele užpilkite šokolado ant zefyrų ir papuoškite gaminį. Dėkite zefyrus į šaldytuvą 10-15 minučių.
Kuo ilgiau marshmallow dėsite į šaldytuvą, tuo tankesni jie bus. Vietoj šokolado desertą galite papuošti cukraus pudra arba kokoso drožlėmis.
