Agurkai yra viena iš dažniausiai marinuojamų daržovių rūšių. Daugelis žmonių nemarinuoja cukinijų, baklažanų, patisonų ar pomidorų. Tačiau paprastai beveik kiekviena šeima rūsyje turi stiklainių su marinuotais agurkais.
Agurkus
marinuoti
pradėta Ivano Rūsčiojo laikais
.
Faktas tas, kad švieži agurkai iš lysvių nebuvo itin vertinami dvare. Beveik iš karto agurkai pradėti
marinuoti
didelėse ąžuolinėse statinėse
. XIX a. agurkus pradėta marinuoti stikliniuose induose, o tai šiam procesui buvo revoliucija. Papasakosime, kaip skaniai marinuoti agurkus.
Agurkų marinavimo ingredientai:
- agurkai – stiklainio talpa 1 litras;
- svogūnai – vnt;
- krapų šakelės – 2 vnt;
- pipirų grūdelių – 10 vnt;
- lauro lapai – 2 vnt;
- vandens – litras;
- druskos – valgomasis šaukštas;
- cukraus – 2 šaukštai;
- 9 % acto – 100 ml.
Marinuotų agurkų paruošimas:
Agurkai nuplaunami ir dubenyje su šaltu vandeniu paliekami porai valandų. Nedideliais kubeliais supjaustyti svogūną, žirklėmis susmulkinti
krapų
šakeles
. Į stiklainį dėti po 2 valgomuosius šaukštus svogūno, krapų, tada užspausti agurkus. Į stiklainį įberkite pipirų žirnelių ir lauro lapų.
Į puodą supilkite vandenį, ant vidutinės ugnies pradėkite virti. Tuo metu į vandenį supilkite druską ir granuliuotą cukrų, būtina ištirpinti granules
. Į verdantį skystį
supilkite
actą.
Užvirusį marinatą supilkite į stiklainį su agurkais, uždenkite dangteliu. Į didelį puodą ant dugno rankšluosčiu užpilkite šilto vandens.
Ant rankšluosčio sudėkite stiklainius su agurkais, užvirinkite. Rekomenduojama agurkus virti 15 minučių.
Jei stiklainiai yra mažesni nei litro talpos, laiką sutrumpinkite iki 10-12 minučių.
Užvirus stiklainius užsukite, apverskite dangteliu žemyn. Suvyniokite stiklainius į rankšluostį ir palaukite, kol jie visiškai atvės.
Šis marinato receptas yra vienas paprasčiausių. Kartu jis yra pats populiariausias tarp šeimininkių.
