Charlotka: naujas obuolių pyrago receptas. Skanus ir gražus

Charlotka yra vienas populiariausių obuolių pyrago receptų. Tačiau ne visi žino, kad šarlotė yra prancūziškas desertas iš obuolių. Klasikinis prancūziškas šarlotės receptas numato, kad į jį dedama kremo, likerio ir kitų vaisių, išskyrus obuolius

. NVS buvo nuspręsta alkoholio ir kremo į šarlotę nedėti. Dėl to obuolių pyragas tapo skurdesnio skonio.

Iki XX a. Šarlotę galėjo sau leisti tik aukštuomenės atstovai, nes ji buvo ruošiama griežtai pagal prancūziškas taisykles.

Pasidalykime šiuolaikinės sodrios

Šarlotės

receptu

.

Šarlotės ingredientai:

• Obuoliai – 4 vnt;
• Cukrus – 160 g;
• Miltai – 160 g;
• Kiaušiniai – 4 vnt;

Ingredientai rožėms:

• Obuoliai – 4 vnt;
• Vanduo – 500 ml;
• Cukrus – 120 g;
• Pusės citrinos sultys.

Šarlotės paruošimas:

Šarlotės rožėms obuolių nelupkite, išimkite tik sėklalizdžius. Obuolius supjaustykite plonomis 1-2 mm storio skiltelėmis

. Į puodą supilkite vandenį ir citrinos sultis, suberkite cukrų ir užvirinkite. Į sirupą sudėkite obuolių skilteles ir virkite porą minučių – ne ilgiau.

Rekomenduojama obuolius padalyti į 2 dalis ir virti atskirai. Išvirus kiekvieną skiltelę atskirai sudėkite ant lėkštės, kad nuvarvėtų.

Tešlai obuolius nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite druską ir cukrų. Kiaušinius plakite mikseriu iš pradžių mažu, o paskui dideliu greičiu 8 minutes.

Į kiaušinių masę supilkite miltus, atsargiai išminkykite tešlą. Į tešlą supilkite obuolių skilteles ir išmaišykite.

Kepimo formą išklokite pergamentu – dugną ir šonus. Tešlą į formą paskleiskite tolygiu sluoksniu. Ant lentos užklokite 6-7 obuolių skilteles, prieš tai išvirtas sirupe. Suvyniokite obuolių skilteles į ritinėlį, kad gautųsi rožės.

Į tešlą įdėkite rožes

.

Pyragą kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje 35-40 minučių.

Nepamirškite patikrinti pyrago paruošimo mediniu iešmeliu – jis iš pyrago turi išlįsti sausas. Jei norite, pyragą pabarstykite cukraus pudra.