Daugiau nebeperku eklerų. Ritininis pyragas, kurį visi gamina: paprastas receptas, gaminu jį jau daug metų.

Suktinukai pradėti gaminti seniai, Romos imperijoje. Tačiau Romoje pirmenybė buvo teikiama mėsos suktinukams. Ilgą laiką niekas nežinojo apie saldžią šio kepinio formą

. Tik po ilgo laiko Prancūzijoje atsirado įvairių rūšių saldžių desertų. Tarp jų buvo ir saldūs suktinukai, kurie buvo ruošiami iš sausainių ir įdaro su kremu arba uogiene.

Dabar suktinukų, kaip deserto, parduotuvėse yra daugybė. Tačiau ne visi jie skanūs, dažnai būna saldūs ir skleidžia chemiją. Todėl pasigaminkime naminį saldų ritinėlį.

Tešlos, skirtos ritininiam pyragui, ingredientai:

• Vanduo – 100 ml;
• Pienas – 100 ml;
• Cukrus – valgomasis šaukštas;
• druskos – žiupsnelis;
• Sviestas – 80 g;
• Miltai – 130 g;
• Kiaušiniai – 3 vnt.

Kremo ingredientai:

• Kiaušiniai – 2 vnt;
• Cukrus – 150 g;
• Vanilinis cukrus – 10 g;
• Kukurūzų krakmolas – 30 g;
• Pienas – 400 ml;
• Sviestas – 50 g.

Pyrago ritinio gaminimas:

Į puodą supilkite pieną ir vandenį, sumaišykite su cukrumi ir druska, sudėkite minkštą sviestą. Sviestą ištirpinkite ant vidutinės ugnies, kaitinkite, kol pasirodys garai

. Sumaišykite puode esančius ingredientus, išjunkite viryklę. Į pieno mišinį supilkite miltus, mentele išminkykite tešlą

. Nuolat maišykite tešlą

puode

, neleiskite jai užsidegti.

Tada perkelkite tešlą į lėkštę ir palikite atvėsti

.

Į atvėsusią tešlą įmuškite kiaušinius, įmuškite kiekvieną iš eilės ir gerai išmaišykite mentele

. Kepimo skardą išklokite pergamentu, skardos plotas 38×20 cm. Dėkite tešlą ant kepimo skardos, ant dugno paskleiskite ploną sluoksnį, mentele padarykite nelygumus.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, kepkite pusvalandį. Tuo metu puode paruoškite kremą – kiaušinius sumaišykite su klasikiniu ir vaniliniu cukrumi bei kukurūzų krakmolu

. Į mišinį supilkite ⅓ pieno, viską gerai išmaišykite plakikliu, atsikratykite gumuliukų

. Tada į mišinį supilkite likusį pieną, išmaišykite. Kremą virkite, kol užvirs. Energingai maišykite, kai virš grietinėlės pasirodys garai

. 20 sekundžių po užvirimo nukelkite grietinėlę nuo ugnies ir sudėkite sviestą. Maišykite ingredientus, kol sviestas visiškai ištirps.

Palikite kremą ir plutą atvėsti. Apverskite plutą kepimo paviršiumi į viršų ir užtepkite ant jos kremo, nesiekdami kraštų 1 cm.

Suvyniokite pyragą su įdaru viduje. Suvyniokite vyniotinį į pergamentą ir padėkite į šaldytuvą 5-6 valandoms sukietėti.

Pabarstykite vyniotinį cukraus pudra ir patiekite. Gausite gardų saldų suktinuką su kremu.