Žmonija apie baklažanus sužinojo iš Indijos. IX indai pradėjo vežti šią daržovę į kaimynines šalis.
Vėliau, t. y. po kryžiaus žygių, apie baklažanus sužinojo europiečiai
.
Tačiau, kaip įprasta, Europa ne iš karto suprato tinkamus baklažanų auginimo ir kepimo būdus. Po to sekė ilgas ir sunkus virėjų darbas, kol buvo sukurti mėgstami patiekalai
. Į bendrą baklažanų patiekalų taupyklę verta įdėti troškinio vakarienei receptą.
Baklažanų troškinio ingredientai:
- baklažanai – 2 vnt;
- druskos – žiupsnelis;
- 6 % acto – 2 šaukštai;
- šalto vandens – 2 litrai;
- raudonėlis – šaukštelis;
- pomidorų – vnt;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- sauso česnako – žiupsnelis;
- kiaušiniai – 3 vnt;
- grietinė – 3 šaukštai;
- miltai – 3 valg. šaukštai.
Baklažanų troškinio paruošimas:
Nuplaukite baklažanus, pašalinkite kotelius. Jei norite, galite pašalinti žievelę, palikti arba padaryti ant baklažano raštą
. 2-3 cm storio baklažanus supjaustykite skersai apvaliomis 2-3 cm storio plokštelėmis. Į dubenį įberkite druskos, apšlakstykite actu. Užpilkite mišinį vandeniu, į skystį siųskite baklažanų griežinėlius.
Ant baklažanų uždėkite svorį, kad griežinėliai būtų visiškai panardinti į vandenį. Palikite baklažanų plokšteles marinuotis 15-20 min.
Tada baklažanų gabalėlius išklokite ant popierinių rankšluosčių, nuvalykite drėgmės perteklių. Dubenyje baklažanų plokšteles užpilkite augaliniu aliejumi ir pabarstykite raudonėliais.
Baklažanų griežinėlius apkepkite sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol iš abiejų pusių taps auksiniai.
Pomidorą supjaustykite nedideliais kubeliais
. Pomidorus atskirai apkepkite keptuvėje su sausu česnaku ir druska pagal skonį.
Dubenyje įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę, išmaišykite
.
Į grietinės mišinį supilkite miltus, ingredientus sumaišykite.
Supilkite tešlą ant keptuvėje esančių pomidorų. Ant paviršiaus išdėliokite baklažanų plokšteles.
Troškinį galite apibarstyti tarkuotu sūriu.
Po dangčiu troškinį ant silpnos ugnies virkite 15 minučių.
Sūrio kepurėlei verta imti sūrį Suluguni, Brynza arba Adygeisky. Gausite sotų patiekalą be mėsos ingredientų.
