Vienas iš dažnų pradedančiųjų virėjų prašymų ir ne tik yra žuvies kepimo klausimas. Tiesa ta, kad ne visada jūros gėrybės būna sultingos ir kvapnios. pasitaiko, kad žuvis būna sausa ir visiškai neskani.
Kad išvengtumėte tokių nesėkmingų receptų, reikia laikytis kelių taisyklių. Žuvies nereikėtų kepti ar gruzdinti per ilgai. Be to, gaminant negalima praleisti aspekto su padažu
. Papasakosime, kaip galima pasigaminti gardžią keptą menkę su padažu.
Kepto šlakio ingredientai:
- Menkės filė – 3 vnt;
- cukraus – ½ šaukštelio;
- druskos – šaukštelis;
- miltai – 100 g.
Padažo ingredientai:
- Padažas: majonezas – valgomasis šaukštas;
- grietinės – 2 valg;
- česnako – skiltelė;
- agurkų – 2 vnt;
- maltų juodųjų pipirų – žiupsnelis;
- kaparėlių – valgomasis šaukštas;
- kalendros – ryšulėlis;
- petražolių – ryšulėlis;
- krapų – ryšulėlis;
- raudonasis svogūnas – ½ vnt;
- Worcester – šaukštelis;
- garstyčių sėklos – šaukštelis;
- sojų padažas – ½ šaukštelio;
- sriracha – ½ šaukštelio.
Kepto šlakio paruošimas:
Šaldytą žuvį pasūdykite, pabarstykite cukrumi ir užpilkite vandeniu, kol visiškai atitirps
.
Tuo metu paruoškite padažą – smulkiais smulkintuvais supjaustykite agurkus ir česnako skilteles
. agurkus ir česnakus sudėkite į dubenį su grietine ir majonezu, išmaišykite, įberkite juodųjų pipirų. Kaparėlius susmulkinkite kartu su petražolėmis, kalendromis ir krapais, sudėkite į padažą
. Raudonąjį svogūną supjaustykite plonais ketvirčio žiedais, susmulkinkite
.
Supjaustytus svogūnus kartu su Worcesteriu ir garstyčiomis
sudėkite į
padažą ir sumaišykite
. Į padažą įpilkite sojų padažo ir srirachos, sumaišykite.
Tada išimkite filė nuo kaulų ir pamirkykite miltuose. Keptuvėje su trupučiu augalinio aliejaus ant vidutinės ugnies lengvai apkepkite polaką.
Patiekite keptą polaką kartu su paruoštu padažu.
Sultinga žuvis puikiai dera su padažo skonių gausa.
