Skip to content
Sekite mus Facebook'e!
Ne paslaptis, kad cholodetai buvo paklausūs tarp klajoklių tautų. Jie atrado, kad tirštas sultinys šaltyje sukietėja ir virsta drebučiais. Tokį patiekalą buvo patogu pasiimti su savimi pirkliams, keliautojams ir medžiotojams. Prireikus jį visada galima pašildyti ir gauti tiršto sultinio
. Kolodetus esame įpratę valgyti kaip skanėstą ar užkandį
.
Tačiau norint dažnai pasimėgauti tokiu patiekalu, reikia išmokti jį tinkamai paruošti. Parengėme jums šį receptą, kad galėtumėte paragauti ne parduotuvėje pirktų, o naminių kolodečių.
Kolodečių ingredientai:
- Vištiena – 1,8 kg;
- svogūnai – vnt;
- morkos – vnt;
- vandens – 3,5 litro;
- lauro lapai;
- pipirų grūdelių;
- česnako – 3 skiltelės;
- druska.
Šalto vandens paruošimas:
Vištieną nuplaukite ir padalykite į dalis. Pasiųskite ją virti į puodą su vandeniu. Kai vištiena išvirs, nuimkite putas. Tai svarbu, nes nuo to priklauso šaltienos skaidrumas
. Nulupkite svogūną ir morkas, nusiųskite juos į puodą su vištiena. Sumažinkite kaitrą iki minimumo, puodą galite net perkelti ant mažesnio degiklio. Sultinys turi šiek tiek virti, bet ne visiškai užvirti. Jei proceso metu atsiranda plona plėvelė, pašalinkite ją šaukštu
. Įdėkite lauro lapų, kelis žirnelius juodųjų ir maltų pipirų. Pagal skonį pasūdykite ir virkite 1 valandą
. Kai bus paruošta, išimkite svogūnus ir morkas. Mėsą perkelkite į kitą indą. Atskirkite mėsą nuo kaulų
ir perkoškite sultinį per sietelį. Sultinio paviršiuje susidarė riebalų juostelė, atsikratykite jos šaukštu. Be to, riebalų perteklių ištraukite servetėle
. Paimkite formą, ant dugno sudėkite per presą išspaustą česnaką. Mėsą supjaustykite skaidulomis ir sudėkite į formą. Supilkite sultinį.
Atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada per naktį padėkite į šaldytuvą.
Cholodecas paruoštas, pasistiprinkite.
