Ne visada kotletai būna minkšti ir sultingi, kartais jie būna šiurkštūs ir gumbuoti. Vienais atvejais dėl to kalta šeimininkė, kuri dar nemoka tinkamai gaminti, kitais – pati mėsa arba kitų produktų rinkinys.
Kotletų nesėkmių priežastys:
Sena mėsa;
maltiniuose trūksta trupinių arba tarkuotų cukinijų, svogūnų, morkų, manų kruopų ir kt;
nereikalingi baltymai, pienas ir kt;
kepant kotletus ant didelės ugnies, patiekalas taip pat sugenda.
Ką daryti
Kad kotletai visada išeitų minkšti ir sultingi, švelnūs, galite:
sudėjus visus ingredientus į faršą, jį reikia kelias minutes gerai paplakti;
kad maltinukai būtų minkšti, pridėti žalių arba virtų bulvių
puikūs kotletai gaunami tik geroje keptuvėje, galbūt troškintuve. Tačiau mikrobangų krosnelėje minkšto ir sultingo mėsos patiekalo niekada nepagaminsite.
Kotletams naudokite mėsos asorti – skirtingos mėsos rūšys puikiai papildo viena kitą ir gausite puikų užkandį. Nepamirškite įdėti šiek tiek taukų, kad būtų minkšti ir sultingi.
