Skip to content
Sekite mus Facebook'e!
Kotletai iš maltos mėsos arba vištienos yra labai populiarūs tarp rusų šeimininkių. Ir tai lengva paaiškinti – kotletus
nesunku
paruošti, jie sotūs, derinami su bet kokiu garnyru
. Tačiau ne visoms šeimininkėms kotletai būna sultingi ir skanūs, kaip norėtųsi. Dažnai kotletai būna kieti ir sausi, o tai labai sumenkina jų skonį.
Ir kalta ne mėsos kokybė.
Bet aš žinau, kaip padaryti, kad kotletai visada būtų skanūs, sultingi ir minkšti.
Tai nėra sunku, paslaptis slypi maltos mėsos
marinate
. Raktas į
sultingus kotletus – marinatas
Jau numatau pasipiktinusių komentarų tema, kad malta mėsa – ne kebabas, koks marinatas?
Bet yra būtent taip, pasakysiu jums, kokia yra gudrybė.
Niuansas vienas
.
Patys skaniausi ir sultingiausi kotletai išeis ne iš mėsmalėje susuktos, o iš maltos mėsos. Tačiau dėl laiko stokos ir proceso pagreitinimo dauguma šeimininkių maltą mėsą kotletams susuka mėsmale arba blenderiu. Tokios
yra šiuolaikinio gyvenimo realijos
.
Antrasis niuansas. Skaniausikotletai išeis, jei maltinukai bus ruošiami iš dviejų rūšių mėsos – viena iš jų riebi, dažniausiai tai būna kiauliena, o kita skanesnė – jautiena, vištiena ar kalakutiena.
Nuostaba trečia
.
Į kotletams skirtą susuktą (supjaustytą) mėsą reikia įdėti prieskonių. Aš dedu tik juodųjų pipirų, jūs galite dėti ką nors kita savo nuožiūra. Pagrindinė sąlyga – nesūdykite. Tik prieskoniai
. Ketvirtas niuansas
.
Dabar į maltinukus reikia supilti gazuotą mineralinį vandenį, labai šaltą, geriau ledinį, ir išmaišyti. Mineralinio vandens įpilama 150 ml 1 kg maltos mėsos
. Tada maltą mėsą kotletams perkelti į plastikinį maišelį ir gerai išsukti ant stalo.
Dėti į šaldytuvą kelioms valandoms, mažiausiai dviem.
Po to į maltą mėsą liks įdėti svogūnų ir druskos
.
Svogūnus galima smulkiai supjaustyti, sumalti mėsmale arba susmulkinti blenderiu
. Sumaišyti, suformuoti kotletus ir kepti nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.
Garantuoju, kad skanesnių ir sultingesnių kotletų dar niekada nevalgėte
. Gero apetito!
