Sekite mus Facebook'e!
Kas gali būti skaniau už keptus kopūstus? Arba troškinti. Tik kepti arba troškinti kopūstai su rūkyta mėsa. Ir pomidorų pasta. Ir daug šviežiai maltų juodųjų pipirų ant viršaus. Arba grietine. Mmmmmm… Skanu!
Bet štai problema. Ne visi žino, kaip kepti kopūstus. Net vietinėse kavinėse sunku rasti skaniai iškeptų kopūstų. Tam yra objektyvi priežastis – palyginti ilgas gaminimo laikas. Mažai tikėtina, kad savo užsakymo lauksite keturiasdešimt minučių ar valandą. Būtent tiek laiko užtrunka išvirti patį skaniausią, o svarbiausia – tinkamą kopūstą.
Tam reikia laikytis tik penkių pagrindinių taisyklių, kurios aprašytos toliau.
Taisyklė Nr. 1. Plonas smulkinimas.
Taip, taip. Storais griežinėliais supjaustyti kopūstai virs dar ilgiau. Todėl geriausia kopūstus smulkinti kuo plonesniais pjūviais. Taip plonai, kaip leidžia jūsų peilis ir įgūdžiai. Dėl to, kad net pusė kilogramo kopūstų supjaustyta labai plonai, pagal tūrį tokie kopūstai netilps net į 27-30 cm keptuvę. Todėl jį kepti paruošime palaipsniui.
Taisyklė Nr. 2. Vidutinė kaitra ir ne visi kopūstai į keptuvę iš karto.
Kopūstai iš karto neiškeps. Tiesa, jei sukelsite stiprią ugnį, jis pradės lipti, o viduje bus žalias. Štai kodėl reikia vidutinės kaitros. Kopūstus išdėliokite plonu sluoksniu per visą paviršių. Jis po truputį pradės minkštėti. Kai tik suminkštės ir praras apimtį, perkelkite kopūstą prie keptuvės krašto arba kuriam laikui perkelkite į kitą indą.
Kai visi kopūstai gana suminkštės, grąžinkite juos į keptuvę
.
3 taisyklė. Neskubėkite.
Kopūstų kepimas skirstomas į kelis etapus. Pirmiausia kopūstai sušyla. Tada išsiskiria sultys. Paskui šios sultys išgaruoja. Tik tada prasideda pats kepimas. Ne anksčiau. Prieš kepimą kopūstus reikia dažnai pamaišyti, kad jie sušiltų, atiduotų drėgmę ir tolygiai ją išgarintų. Tai ilgas procesas. Pusė kilogramo kopūstų – apie pusvalandį plius minus.
4 taisyklė. Maišykite rečiau.
Kai drėgmė išgaruos ir kopūstai pradės kepti, metas dėti tai, ką norite – pomidorų pastą, rūkytą mėsą, dešras, dešreles, dešreles. Tik dabar kopūstus reikėtų pasūdyti. Jei sūdytumėte anksčiau, kyla pavojus, kad persūdytumėte, kopūstai atrodys nesūdyti. O kai jis praras tūrį, paaiškės, kad vandens išėjo, kopūstų neužtenka, druskos niekur nedingo, ir jos tapo per daug.
Kopūstus paskleiskite tolygiai, šiek tiek palaukite
.
Būtina, kad sąlyčio su keptuve vietoje jis „sugultų”. Tai užtrunka apie 20-30 sekundžių. Praėjus laikui – išmaišykite. Ir taip tol, kol kopūstuose esantis cukrus nepradės karamelizuotis ir jie neįgaus auksinio ar rusvo atspalvio
. Dabar galima įpilti truputį vandens, kad susimaišytų visi skoniai, jį išgarinti ir nukelti nuo ugnies. Šviežios žolelės dedamos pačioje pabaigoje, kai kopūstai jau nustoja kepti.
5 taisyklė. Valgykite su malonumu.
Tai viena iš pagrindinių taisyklių 
Keptų kopūstų skonio negalima su niekuo supainioti. Jis toks velniškai skanus! Todėl tikrai turėtumėte jį valgyti su dideliu malonumu. O jį tikrai gausite, jei kopūstus kepsite teisingai. Būtinai jį iškepkite!
