Pyragus labai lengva paruošti, todėl šis patiekalas laikomas vienu iš pagrindinių. Svarbu tik teisingai išminkyti tešlą, kad pyragai būtų pukūs ir skanūs. Norint tai padaryti, produktus verta pasiruošti iš anksto. Pavyzdžiui, šaltuosius komponentus – pieną, kefyrą ir aliejų – reikėtų atvėsinti iki kambario temperatūros. Tešlos minkymas priklauso nuo to, kokią tešlą norite gauti.
Būtinai iš anksto apgalvokite pyragų įdarą. Kartais įdarą reikia paruošti iš anksto. Taip kepdami pyragus sugaišite mažiau laiko. Anksčiau pyragus
buvo galima kepti visą dieną. Tai buvo atskiras namų šeimininkių darbas. Dabar viskas daug paprasčiau. Pyragus su bulvėmis galite kepti net keptuvėje.
Tešlos bulvių pyragams ingredientai:
- varškė – 200 g;
- kiaušinis – 2 vnt;
- druskos – ½ šaukštelio;
- cukraus – valgomasis šaukštas;
- kefyro – 3 valgomieji šaukštai;
- geriamosios sodos – šaukštelis;
- augalinis aliejus – 30 ml;
- miltai – 300 g.
Įdarui skirti ingredientai:
- bulvės – 600 g;
- sviestas – 20 g;
- pienas – 50 ml;
- druskos – ½ šaukštelio;
- krapų – ryšulėlis.
Bulvių pyragų paruošimas:
Į dubenį su varške įmuškite kiaušinį, supilkite druską ir cukrų, gerai išmaišykite. Į mišinį
supilti
kefyrą ir sodą, išmaišyti iki vientisos masės
. Į varškės masę supilti augalinį aliejų, suberti miltus, rankomis išminkyti elastingą ir minkštą tešlą.
Iš tešlos suformuokite bloką, palikite jį po celofanu 15 minučių.
Įdarui išvirkite nuluptas bulves ir jas sutrinkite
.
Bulves sumaišykite su sviestu ir pienu, išmaišykite
. Krapus smulkiai
supjaustykite
ir kartu su druska supilkite į įdarą.
Padalykite tešlą į 12 vienodų gabalėlių. Iš gabalėlių iškočiojame plonas tortilijas, į kurias dedame po šaukštą įdaro.
Įdarą užspaudžiame tešlos viduje, paplotėlius šiek tiek suplojame.
Keptuvėje augaliniame aliejuje kepkite paplotėlius iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos.
Rezultatas – rudmėsių paplotėliai su bulvėmis.
Kad įdaras būtų ryškesnio skonio, į jį taip pat galite įdėti žaliųjų svogūnų ir marinuotų agurkų.
