Tartaletės namuose. Smėlio krepšeliai salotoms, užkandžiams ir užtepėlėms

Tartaletės pasaulio kulinarijos istorijoje gyvuoja jau gana seniai. Tikriausiai, kaip ir daugelis kitų patiekalų, jie mus pasiekė iš senovės Romos. Faktas tas, kad Romoje mėgo patiekti įvairius užkandžius tešloje. Tačiau tais laikais tešla nebuvo valgoma.

Vėliau italai grįžo prie tartaletų idėjos

.

Jie ėmė kepti valgomus krepšelius, įdarytus daržovėmis, sūriais arba mėsa

. Vėliau šią idėją perėmė anglai ir taip pat ėmė kepti tartaletes. Manoma, kad 1399 m. patiekalą perėmė prancūzai

. Paruoškime naminius tartaletus šventiniam stalui.

Ingredientai tartaletėms:

• Miltai – 400 g;
• sviesto – 200 g;
• kiaušiniai – 2 vnt;
• pieno – 2 valg;
• druskos – 1 šaukštelis;
• cukraus – 1/2 šaukštelio.

Tartaletės:

Į dubenį suberkite miltus, druską ir cukrų, išmaišykite. Sviestą supjaustykite nedideliais kubeliais, minkštą sviestą sudėkite į dubenį su miltais ir maišykite, kol pasieksite kreminės konsistencijos smulkių trupinių būseną

. Tam galite naudoti planetinį maišytuvą arba kombainą.

Atskirai sumaišykite kiaušinius ir pieną, supilkite mišinį į kreminius trupinius

.

Užminkykite elastingą ir nelipnią tešlą, palikite ją šaldytuve 30 minučių.

Tešlą galima naudoti ir po savaitės.

Padėkite tešlą ant pergamento, uždenkite antru pergamento lakštu ir iškočiokite ne storesniu kaip 4 mm sluoksniu. Padalykite tešlą į apskritimus, kurių skersmuo šiek tiek didesnis nei mažų keksiukų formelių skersmuo.

Įdėkite tešlos apskritimus į formeles, prispausdami juos prie paviršiaus.

Nespauskite per stipriai, nes priešingu atveju po kepimo tešla įtrūks, kai bandysite ją ištraukti iš formelių.

Kiekvieno pyragaičio dugną subadykite šakute. Dėkite tartaletes į šaldytuvą 30 minučių.

Tada kepkite tartaletes 180 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes.

Tokius tartaletus galima laikyti savaitę. Jos tinka paštetams, salotoms ir kitiems užkandžiams patiekti.