Rauginti kopūstai yra naudingas patiekalas, kurį daugelis žmonių pamiršta. Egzistuoja mitas, kad iš tokių kopūstų išeina visi vitaminai ir mineralai, todėl daržovių užkandis tampa nenaudingas
. Tačiau tikri rauginti kopūstai išlaiko vitaminą A. Šio vitamino gaunama valgant raugintus kopūstus žiemą. Tada daugelis ligų, įskaitant avitaminozę, tampa ne pro šalį
. Svarbu tik išmokti tinkamai paruošti raugintus kopūstus. Tai nėra sunku, svarbiausia žinoti receptą.
Raugintų kopūstų ingredientai:
- Kopūstai – 1 kg;
- Stambios ne joduotos druskos – 25 g;
- morkos – 50 g.
Raugintų kopūstų paruošimas:
Iš kopūstų pašalinkite gūželes ir supjaustykite stambiais gabalais. Gabalėlius pasverkite, kad toliau galėtumėte teisingai apskaičiuoti druskos kiekį
. Susmulkinkite kopūstų gabalėlius, sudėkite juos į dubenį. Nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka. Pasverkite druską tokiomis pačiomis proporcijomis, kaip ir kopūstų masė.
1 kg kopūstų įdėkite 25 g druskos.
Druską supilkite į kopūstus, išmaišykite ir šiek tiek suspauskite kopūstų masę.
Į kopūstų masę sudėkite morkas
.
1 kg kopūstų reikės 10 g morkų.
Mišinį palikite 30-40 minučių, tada sudėkite į stiklainius. Kruopščiai sutankinkite kopūstų masę stiklainiuose
. Uždenkite stiklainius su kopūstais dangteliais ir palikite 12 valandų.
Ryte kopūstų masę subadykite iešmeliu, kad iš dugno pasišalintų dujos
. Tokia pati procedūra kartojama kas 12 valandų 3 dienas.
Praėjus nurodytam laikui, kopūstai išmaišomi stiklainiuose su dangteliais, paliekant sultis paviršiuje.
Dėl šio veiksmo kopūstai visada bus sūryme. Priešingu atveju jie gali tapti minkšti ir neskanūs. Šią paslaptį man atskleidė mama.
Belieka stiklainius uždengti dangteliais ir nunešti į šaltą vietą.
Šis kopūstas gaunasi tikrai naudingas ir skanus. Receptas gana greitas, kopūstai rūgsta tik 3 dienas.
