Kaip parodė praktika, marinuoti galima beveik visas daržoves – morkas, kopūstus ar patisonus. Svarbiausia žinoti, kaip teisingai atlikti šią procedūrą.
Žmonės išmoko marinuoti daržoves gana seniai. Taip senovės žmonės bandė išsaugoti produktus, kad galėtų juos vartoti žiemos laikotarpiu.
Jei žmogus turėjo daug šių preparatų, jis galėjo būti laikomas turtingu.
Ypač marinuoti agurkai ir pomidorai buvo saugomi šaltaisiais laikais, kai medžioklė ar žvejyba buvo neįmanoma.
Jei norite taip pat užsiimti daržovių
marinavimu
ir jų vyniojimu, rekomenduojame pradėti nuo ridikėlių
.
Ridikėlių vyniojimo ingredientai:
- ridikėliai – kg;
- krapų – ryšulėlis;
- petražolių – ryšulėlis;
- lauro lapas – 4 vnt;
- česnako – 8 skiltelės;
- raudonėlio pipirų – 12 vnt;
- pipirų grūdelių – 12 vnt;
- cukraus – 3 šaukštai;
- druskos – 2 šaukštai;
- 9 % acto – 60 ml.
Ridikėlių pusgaminių paruošimas:
Ridikėlius reikia gerai nuplauti, atskirti perteklines stiebų dalis. Į maždaug 250 ml talpos stiklainius išdėlioti lauro lapą, porą česnako skiltelių, 3 žirnelius raudonėlio ir juodųjų pipirų.
Į stiklainių dugną taip pat sudėti nesusmulkintų krapų ir petražolių
.
Tada išdėliokite iki viršaus ridikėlius, užpilkite verdančiu vandeniu. Po atsuktais dangteliais ridikėlius palikite 5-6 min.
Praėjus nurodytam laikui vandenį reikia nupilti, į stiklainius įpilti daugiau verdančio vandens ir palikti tiek pat laiko. Antrą kartą užpylus vandenį reikia supilti į atskirą indą
. Iš indo vandenį supilti į puodą, supilti cukrų ir druską. Marinatą virkite apie 3-4 minutes ant didelės ugnies. Tada skystį nukelkite nuo ugnies, į karštą marinatą įpilkite acto.
Supilkite marinatą į stiklainius su ridikėliais, sandariai uždarykite dangteliais ir apverskite stiklainius.
Rezultatas – susukti marinuoti ridikėliai. Tai geras būdas išsaugoti dalį daržovėse esančių vitaminų ir mineralinių medžiagų, kad galėtumėte jas naudoti žiemą ir rudenį.
