Tarkuoti pyragai nuo seno yra vienas mėgstamiausių saldžiųjų kepinių. Juos greitai ir lengvai paruošti, produktų rinkinys labai paprastas ir visada galima rasti šaldytuve. O įdarai gali būti labai įvairūs.
Ruošiant reikės šių ingredientų:
- cukraus, 3 valg;
- kiaušinių, 2 vnt;
- sviesto, 180 g;
- citrinos žievelės;
- žiupsnelis druskos;
- raugo, 10 g;
- miltai, 400 g.
Įdarui paruošti reikia:
- kiaušinių, 2 vnt;
- varškės, 650 g;
- cukraus, 150 g;
- grietinė, 180 g;
- krakmolo, 2 šaukštai.
Gaminimo procesas
Kiaušinius sumaišyti su cukrumi, druska ir plaktuvu išplakti iki vientisos masės
. Įdėti suminkštėjusį sviestą, masę išmaišyti
. Sutarkuoti vienos citrinos žievelę, išmaišyti.
Supilti persijotus miltus su kepimo milteliais ir išminkyti minkštą ir elastingą tešlą.
Tešlą padalyti į 2 dalis, sudėti į maišelius. Vieną iš jų dedame į šaldiklį, o kitą – į šaldytuvą
. Varškę išsukame su cukrumi ir grietine, kiaušiniais ir krakmolu iki vientisos masės.
26×17 cm kepimo formą išklojame pergamentu ir dedame dalį tešlos iš šaldytuvo
.
Paskirstykite ant formos ir formos šonų, tolygiu sluoksniu sudėkite įdarą.
Ant viršaus užberkite antrąją tešlos dalį stambia tarka
. 180 laipsnių temperatūroje kepkite apie 40 min.
Išimkite pyragą iš formos ir atvėsinkite, jei norite, galite pabarstyti pudra.
Pyragas labai minkštas, lengvo citrinų skonio ir aromato, į įdarą pagal skonį galite įdėti džiovintų vaisių gabalėlių arba jį padaryti visiškai kitokį.
