Vištienos koldūnai. Vištienos faršo, kuris neišsiplečia, receptas

Koldūnai yra vienas iš labiausiai atpažįstamų rusų virtuvės patiekalų. Yra daug skirtingų pelmėnų rūšių – Sibiro, Maskvos, Uralo. Tačiau visus koldūnus vienija unikalus skonis ir aromatas

. Šiais laikais dauguma žmonių koldūnus mieliau perka parduotuvėse. Tiesa ta, kad koldūnams išvirti reikia daug laiko. Ypač jei reikia paruošti partiją didelei šeimai. Tačiau anksčiau taip būdavo gaminami naminiai koldūnai. Šis užsiėmimas suvienydavo kartas prie stalo.

Šeimos tėvas užsiimdavo mėsos malimu patiekalui, moterys minkydavo tešlą, o vaikai formuodavo koldūnus. Beje, iki šių dienų naminiai koldūnai vis dar skanesni už parduotuvinius

. Paruoškime vištienos naminius koldūnus namuose.

Tešlos koldūnams ingredientai:

• Miltai – 1250 g;
• Vanduo – 500 g;
• Kiaušinis – 3 vnt;
• Druska – 10 g.

Įdarui skirti ingredientai:

• Vištiena – 900 g;
• svogūnai – 300 g;
• česnakas – 20 g;
• Druska – 12 g;
• maltų juodųjų pipirų – 5 g;
• grietinėlė – 100 g.

Koldūnų paruošimas:

Išpilkite miltus ant stalo, suformuokite įdubimą, į kurį supilkite vandenį. Į įdubimą įmušame kiaušinius, įberiame druskos ir rankomis išminkome tešlą.

Suformuojame gumulą, kurį 5 min. palaikome po dubeniu. Tada tešlą dar kartą minkyti minutę

. Įdarui vištieną permalame per mėsmalę, sumaišome su druska, pipirais ir grietinėle. Česnako skilteles išspaudžiame per presą ir pridedame prie maltos mėsos

. Svogūną supjaustome mažais kubeliais ir išimame į sietelį, užpilame verdančiu vandeniu. Svogūnus pamerkite į šaltą vandenį ir tada sudėkite į maltinukus

. Padalykite tešlą į dvi dalis, iškočiokite ne storesnius nei poros mm lakštus. Padalykite

tešlą

į nedidelius apskritimus, į kuriuos dėsime įdarą

. Uždenkite tešloje maltą mėsą, suformuokite koldūnus.

Reikiamą koldūnų porciją virkite 5-7 minutes, kai išvirs. Nepamirškite pasūdyti vandens, įberti pipirų ir lauro lapelių.

Gauname minkštus naminius koldūnus.

Naudojant tokį kiekį ingredientų, koldūnų tūris yra apie 2,5 kg.