Mūsų pasaulis toks įvairus, kad turime daugybę skirtingų pasaulio virtuvių. Pažymėtina, kad kiekviena virtuvė turi savo pyragų receptus. Kai kurie kepinių kepimo būdai yra seni, o kai kurie mus pasiekė visai neseniai.
Pavyzdžiui, XVIII a. buvo gaminamas Strasbūro pyragas. Jį sudaro žąsų paštetas. Šis pyragas buvo toks populiarus Europoje, kad buvo pramintas negendančiu
. Taip pat yra Taten pyragas, kurį sudaro obuolių atviras įdaras. Jį ruošė seserys XIX a.
Taip pat esame pasiruošę pasidalyti gardžių sluoksniuotų pyragų receptu.
Kopūstų pyragų ingredientai:
- Miltai – 680 g;
- pomidorų padažas – 2 šaukštai. litrai;
- druskos – 1,5 šaukštelio;
- svogūnas – vnt;
- cukraus – valgomasis šaukštas;
- morkų – vnt;
- augalinis aliejus – 3 šaukštai litrų;
- kopūstai – 500 g;
- verdančio vandens – 250 ml;
- žalios mielės – 25 g;
- vanduo – 200 ml.
Kopūstų pyragų paruošimas:
Keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus iš anksto pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Kol svogūnas kepa, morkas supjaustykite smulkia tarka. Sudėkite morkas į svogūnus, pakepinkite daržovių mišinį 3 minutes.
Susmulkinkite kopūstus,
sudėkite
juos
į
svogūnų ir morkų mišinį ir išmaišykite. Troškinkite faršą po dangčiu ant mažesnės nei vidutinės kaitros 10-15 minučių. Tada į faršą įmaišykite pomidorų pastos, pusę šaukšto druskos ir pagal skonį maltų juodųjų pipirų.
Vėl sumaišykite faršo sudedamąsias dalis, uždenkite ir troškinkite dar 5 min.
Į dubenį įberkite 3 šaukštus miltų, suberkite druską, cukrų ir augalinį aliejų. Mišinį užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir palikite šiek tiek atvėsti
. Į šiltą miltų mišinį suberkite mieles, išmaišykite ir supilkite šiltą vandenį (40 °C temperatūros). Persijokite miltus į miltų mišinį ir užminkykite elastingą ir minkštą tešlą. Ant augaliniu aliejumi patepto stalo minkykite
tešlą
rankomis apie 5-7 minutes.
Iš tešlos suformuokite nedidelius ritinėlius po 70 g. Perkelkite ritinėlius ant miltais pabarstytos kepimo skardos. Uždenkite ritinėlius rankšluosčiu ir palikite 10 minučių pastovėti.
Iš ritinėlių, į kuriuos dėsite įdarą, rankomis suformuokite tortilijas. Užspauskite tešlos kraštus, kad gautųsi paplotėliai. Keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje kepkite paplotėlius siūle žemyn. Kepkite juos iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos.
Vietoj kopūstų įdaro galite naudoti bulvių, mėsos, žuvies ir kt. įdarą.
Ši tešla tiks su bet kokiu įdaru.
