Greitai, pigiai, skaniai: du autorės receptai. Salotos ir paukštiena vakarienei

Principas paprastas – pakankamai greitas, pakankamai pigus, ingredientų rinkinys nėra didelis, todėl tai paprasta kiekvienam, ir, žinoma, skanus rezultatas – valgyti reikia su malonumu

.

• 3-4-5 prinokusių, nesuvytusių, blizgančių varpinių (saldžiųjų) paprikų. Dėl estetikos, taip pat dėl geresnio skonio labiau tinka raudoni, oranžiniai ir geltoni egzemplioriai;
• 3-4 kietai virti vištų kiaušiniai;
• 30-50 g virtų ryžių. Esu pernelyg reiklus ryžių kokybei, todėl einu į Indijos parduotuvę ir perku Basmati ryžius (brangūs, bet jie savo kokybe eilę kartų lenkia Mistral produkciją).
• 400-500 g kokteilinių krevečių. Nesusipainiokite, tai kokteilinės krevetės, mažos, nuluptos, ir nesvarbu, kad jos šaldytos. Šaldytas jas tiesiai metate pusantros dvi minutes į verdantį vandenį, tada metate ant durtuvo ir leidžiate atvėsti.

Salotinėje sumaišykite papriką, supjaustytą ne didesniais nei 8 mm-1 cm gabalėliais, tarkuotus kiaušinius, ryžius, krevetes. Aš visai nesūdau ir nepipirinau, bet tai nereiškia, kad turite atsisakyti prieskonių. Užpilkite (jei jūsų siela jautri) asmeniškai paruoštu bešamelio padažu, o jei neturite nuotaikos ruošti padažą, tuomet tik majonezo pagal skonį, papuoškite smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir citrinos skiltele ir padėkite į šaldytuvą. Po dviejų valandų galima mėgautis, tačiau kai kurie žmonės gali nelaukti, kol salotos atvės, o vartoti iš karto.

Papildymas gerbėjams: neseniai į salotas įdėjau ir marinuotų paprikų griežinėlių (suteikia bendram skoniui įdomaus pikantiškumo. Bandžiau vyšnines paprikas, bet eksperimentas manęs nesužavėjo – tai nereikalinga).

Paukštienos vakarienei

filė. Tai gali būti krūtinėlė, gali būti šlaunelės, gali būti mėsa, paimta iš bet kurios skerdenos dalies – jei tik nėra kaulų. Filė gabalėlių formatas, mano skonio supratimu, geriau nedidelis, bet tai skirta mėgėjams. Pipirai, druska, įpilkite du šaukštus miltų arba kukurūzų krakmolo, sumaišykite dubenyje rankomis ir palikite pusvalandį pastovėti.

Sumaišykite stambiai supjaustytus du svogūnus ir tris ar keturias paprikas

.

Keptuvėje (saulėgrąžų arba ghee) pakepiname filė iki šviesiai rudos spalvos, supilame svogūnus ir paprikas, dar penkias minutes kepiname ant padorios ugnies, uždengiame dangčiu, palaikome tris minutes, tada supilame mūsų produktą arba nelabai riebią grietinę, arba grietinėlę, arba bet kokį grietinėlės pagrindo padažą, jei reikia, galima įpilti vandens, užviriname, sumažiname ugnį iki minimumo ir uždengiame dangčiu.

Keturiasdešimt minučių neliečiant, tada supilkite ant viršaus susmulkintą česnakų, krapų, petražolių ir kalendrų mišinį, norintieji pagal skonį gali pridėti salierų, estragonų, bazilikų, net imbiero ar mairūno ir uždengę palaikykite dar 10-15 minučių. Tai nėra daug, nes žolelės turi visiškai įsiskverbti į padažą. Tvarkydama stengiuosi pasiekti, kad ingredientai praktiškai ištirptų padaže.

Pagrindas numato bet kokias improvizacijas su priedais, o su pagrindu irgi kartą kiaulieną atlikau pagal šį algoritmą, tik pailginau laiką.

Garnyras – ryžiai, spagečiai, praktiškai bet kokie grūdai ar mišinys. Bet ne kiekvienas daržovių garnyras tiks, pabandykite rinktis pagal savo skonį.