Ką daryti, jei kepant kotletus susidarė putų. Restorano virėjo patarimai

Kartais keptuvėje, kurioje kepami kotletai, pradeda atsirasti putų, dėl kurių patiekalas gali įgauti ne itin malonų skonį.

Yra nekokybiško augalinio aliejaus, atskiesto vandeniu, ir kaitinant aliejų atsiranda putų.

Taip pat nerafinuotame, ne iki suspensijos be aromato ir skonio išvalytame aliejuje yra tam tikrų medžiagų, kurios aukštoje temperatūroje pradeda irti ir atsiranda putų. Būtent dėl šių priemaišų augalinis aliejus netinkamas pakartotinai naudoti – ant keptuvės lieka kancerogeninė masė su daugybe kenksmingų medžiagų, kurios prisideda prie blogojo cholesterolio susidarymo

. Jei keptuvėje pastebėjote tokią situaciją, aliejų nedelsdami išpilkite ir supilkite šviežią arba pakeiskite rafinuotu.

Taip pat nenaudokite seno, suskystėjusio aliejaus, jis iš karto suteikia putų ir nemalonų aromatą

.

Ir įsitikinkite, kad į keptuvę nepateko vandens ar kitų pašalinių skysčių, kurie taip pat sukelia putojimą.