Suktinukų gaminimas žinomas jau gana seniai. Tačiau iš kur atsirado saldžiojo deserto ritinio pavidalo receptas, lieka paslaptis. Daugelis konditerių daro prielaidą, kad pirmieji saldžius ritinėlius pradėjo gaminti Rytų gyventojai. Žinoma, rytietiški saldumynai labai skyrėsi nuo šiuolaikinių konditerijos gaminių, tačiau galėjo būti ir pyragaičių prototipas.
Dabar žinoma daugiau kaip šimtas saldžiųjų ritinėlių receptų. Šiam pyragui naudojami įvairūs kremai ir sausainiai. Bežemiai suktinukai taip pat kuriami su kondensuotu
pienu. Verta plačiau papasakoti apie pieniško suktinuko gaminimo būdą.
Pieniško vyniotinio ingredientai:
- Vanduo – 100 g;
- pieno – 500 g;
- druskos – žiupsnelis;
- cukraus – 150 g;
- sviesto – 130 g;
- miltai – 130 g;
- kiaušiniai – 5 vnt;
- krakmolo – 30 g.
Pieniško vyniotinio paruošimas:
Į puodą supilkite 100 g pieno ir vandens, įberkite druskos, įberkite žiupsnelį cukraus. Pastatykite puodą ant ugnies, pašildykite pieno skystį
. 80 g sviesto sudėkite į pieną, ištirpinkite. Tuomet nukelkite pieną nuo ugnies, į skystį supilkite miltus, mentele išminkykite tešlą. Puodą
su tešla vėl pastatykite ant ugnies, maišykite 3 minutes. Tešlą sudėkite į gilų dubenį, plonai paskirstykite po visą paviršių
. Kol tešla aušta, atskirame dubenyje įmuškite 3 kiaušinius. Palaipsniui supilkite kiaušinius į tešlą ir išminkykite iki tirštos, lipnios masės.
Kepimo skardą išklokite pergamentu, tešlą paskleiskite ant paviršiaus. Nesudarykite lygaus sluoksnio, mentele ištepkite paviršių grumstais.
Kepkite pyragą 30 minučių 200 laipsnių orkaitėje.
Puode išplakite porą kiaušinių su kristaliniu cukrumi
.
Į mišinį suberkite krakmolą, toliau plakite plaktuvu iki vientisos masės.
Į puodą supilkite pieną, sumaišykite ingredientus.
Pastatykite puodą ant vidutinės ugnies, kaitinkite iki sutirštėjimo, maišykite mentele arba plaktuvu. Į karštą kremą sudėkite sviestą, maišykite, kol sviestas ištirps grietinėlėje
. Apverskite plakinį ant lygaus paviršiaus, nuimkite pergamentą
.
Plokščią pyrago paviršių patepkite kremu, suvyniokite ir palikite šaldytuve valandai.
Gausite reljefinį pyragą, įdarytą pieno kremu. Suktinuką galite pabarstyti cukraus pudra, taip desertas bus gražesnis.
