Šiais laikais sausainiai yra geras desertas arba arbatos gėrimo ceremonijos priedas. Tai skanus saldus kepinys, kuris gali būti įvairių rūšių ir skonių.
Tačiau sausainiai ne visada atliko deserto vaidmenį. XVII a. šios rūšies pyragaičiai buvo sukurti kaip priedas prie alkoholinių gėrimų.
Spėjama, kad būtent dėl to daugelis sausainių rūšių gaminamos pailgos plonos formos.
Kai kurių šaltinių duomenimis, tuo metu ant sausainių buvo graviruojami didikų ir aukštuomenės herbai
.
Keliant tostą, sausainiai būdavo pamerkiami į alkoholinį gėrimą ir pagiriamas valdovas
. Šiais laikais sausainius vertiname šiek tiek mažiau iškilmingai
.
Tai paprastas, bet skanus desertas tiek vyresniajai, tiek jaunajai kartai.
Džeminių sausainių ingredientai:
- vištienos kiaušiniai – vnt;
- druskos – žiupsnelis;
- cukraus – 50 g;
- uogienės – 2 šaukštai;
- sviesto – 90 g;
- manų kruopos – šaukštelis;
- pieno – 50 ml;
- miltai – 250 g;
- vanilinio cukraus – šaukštelis;
- raugo – šaukštelis.
Sausainių su uogiene paruošimas:
Kiaušinius sumaišyti su vaniliniu ir paprastu cukrumi, plakti, kol granulės ištirps. Tada kiaušinių masę reikia pasūdyti, sudėti sviestą ir gerai išmaišyti
. Gavus kiaušinių ir sviesto košę, į mišinį supilti pieną, toliau plakti iki vientisos masės. Į mišinį persijokite miltus kartu su kepimo milteliais, užminkykite elastingą nelipnią tešlą
. Į uogienę įmaišykite manų kruopas, ingredientus sumaišykite.
Tešlą iškočiokite 1-2 mm storio sluoksniu
.
Iš tešlos išpjaukite 5×5 cm dydžio kvadratėlius. Vieną kiekvieno kvadrato kraštą priglauskite prie priešingo kvadrato krašto, sudarydami trikampius
. Du tolimiausius trikampio kampus sujungkite, kad gautųsi kažkas panašaus į žiedlapį.
Visus gabalėlius sudėkite ant pergamentu išklotos kepimo skardos. Į kiekvieno žiedlapio apačią įmerkite uogienę.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite sausainius ne ilgiau kaip 20 minučių.
Nepamirškite sausainių pabarstyti cukraus pudra. Šiam receptui puikiai tiks obuolių arba abrikosų uogienė.
