Tiramisu yra itališkas gardėsis, kurio kilmė yra aristokratiška. Jo negalima lyginti su paprastu švelniu pyragu ar pudingu, toks skanėstas tinka tik ypatingiems vakarams
. Desertas savo pavadinimą gavo dėl Venecijos moterų, kurios prieš jaudinančius pasimatymus valgydavo tiramisu. Sklido gandai, kad desertas pasižymi jaudinančiomis savybėmis. Tiramisu išvertus reiškia „pralinksminti mane”, „pakylėti mane”. Šis aiškinimas yra dviprasmiškas. Anksčiau patiekalas buvo vadinamas „kunigaikščio sriuba
„. Pabandykime patys pasigaminti šį nuostabų desertą.
Kremui skirti ingredientai:
- Cukrus – 115 g;
- Vanilinio cukraus – 2 šaukšteliai;
- grietinėlės 35 % – 250 g;
- Kiaušinio trynys – 3 vnt;
- Mascarpone – 250 g;
- Želatina – 5 g;
- Vanduo.
Kitos sudedamosios dalys:
- Savoiardi sausainiai – 200 g;
- Kava – 400 ml;
- Kakavos milteliai – 1,5 šaukštelio.
Tiramisu paruošimas:
Pirmiausia pasigaminkime grietinėlę. Paimkite želatiną ir užpilkite ją vandeniu. Palikite ją kuriam laikui, kad išbrinktų
. Dubenyje sumaišykite trynius su vaniliniu cukrumi.
Tada paruošiame sirupą, tam dubenyje sumaišome vandenį ir cukrų. Kaitiname ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps. Padidiname ugnį ir užviriname. Užvirus palaukite 2-2,5 min.
Norėdami patikrinti, ar sirupas paruoštas, įlašinkite nedidelį kiekį skysčio į šaltą vandenį.
Jei iš masės galima padaryti rutuliuką, sirupas yra geras.
Karštą sirupą plona srovele supilkite į trynius, tuo pat metu naudodami maišytuvą. Tada didžiausiu greičiu plakite mišinį 7 minutes, kad masė sutirštėtų ir atvėstų
. Grįžkite prie želatinos
.
Ją pašildykite ir įpilkite vieną valgomąjį šaukštą gautos grietinėlės, išmaišykite. Dabar sumaišykite su likusia grietinėle
. Šaukštu išmaišykite maskarponės sūrį, kad jis būtų minkštas ir elastingas. Gabalėlis po gabalėlio įmaišykite jį į kremą. Išmaišykite šaukštu
. Supilkite grietinėlę į gilų dubenį ir suplakite. Supilkite į grietinėlę. Išmaišykite ingredientus, jei reikia, įberkite cukraus pudros.
Pereikite prie deserto surinkimo
.
Tam naudojame kremines ar kitas nedideles stiklines. Šis skanėstas gana sotus, todėl porcijas darykite nedideles
. Padalykite „Savoyardi” per pusę ir pamerkite į šaltą kavą su cukrumi arba be jo. Dėkite ant kremo dugno.
Toliau dedame kremo sluoksnį ir vėl sausainius. Keičiame pakaitomis, kol užpildome iki pat viršaus. Viršų pabarstome kakavos milteliais.
Iškeptą skanėstą siunčiame į šaldytuvą vienai nakčiai. Desertas paruoštas, mėgaukitės!
