Sultingas obuolių pyragas ir labai sėkminga pyrago tešla, skirta pyragams su bet kokiu įdaru.

Šią tešlą vadinu universalia, ji puikiai tinka įvairiems įdarams, visada gerai iškepa ir pakyla, yra minkšta ir puri.

Jai paruošti reikės šių ingredientų:

• šalto pieno, 120 g;
• miltų, 320 g;
• sviesto, 90 g;
• kiaušinio, 1 vnt;
• gyvosios mielės, 10 g arba sausos mielės, 3 g;
• 60 g cukraus;
• žiupsnelis druskos, vanilino.

Įdarui paruošti reikia:

• obuolių, 1 kg;
• cukraus pagal skonį;
• sviesto, 0,5 valgomojo šaukšto;
• citrinos sultys, 2 valg. šaukštai;
• kukurūzų krakmolas, 15 g + vanduo, 40 ml;
• cinamono pagal skonį.

Gaminimo procesas

Sviestą supjaustyti gabaliukais ir sumaišyti su persijotais miltais, paversti trupiniais

. Mieles ištirpinti piene, supilti druską, cukrų, vaniliną ir druską.

Sujunkite abi mases ir užminkykite minkštą ir elastingą tešlą

. Tešlą sudėkite į maišelį ir 3 valandoms, o geriau per naktį, įdėkite į šaldytuvą

.

Patarimas: tešlą galite pagaminti ir palikti šaldytuve iki 2 dienų, tada ji gaunasi tiesiog tobula.

Įdarui paimkite saldžiarūgščių obuolių. Pašalinkite žievelę ir supjaustykite nedideliais kubeliais

, sumaišykite su cukrumi ir cinamonu, citrinos sultimis ir sudėkite į keptuvę ištirpintame svieste. Troškinkite 10 minučių, kol suminkštės ir išgaruos sultys

. Krakmolą sumaišykite su vandeniu ir supilkite į obuolius, išmaišykite.

Ištepkite formą sviestu arba

išklokite

pergamentu

. Padalykite tešlą į 2 dalis ir iškočiokite į formos dydžio sluoksnį su šonais.

Į formą sudėkite tešlą, įdarą ir uždenkite antrąja tešlos dalimi, taip pat iškočiota į sluoksnį. Užspauskite pyrago kraštus, smeigtuku padarykite įpjovas arba aštriu peiliu įpjaukite.

Pyrago viršų aptepkite plaktu kiaušinio tryniu ir pienu.

Kepkite 40-45 min. 180 °C temperatūroje

. Išimkite pyragą iš formos ir palikite atvėsti ant grotelių.

Pyragas gaunasi purus, minkštas, su labai aromatingu įdaru, kuris tampa panašus į želė, jei prieš patiekdami pyragą gerai atvėsiname.