„Sochen” yra vienas populiariausių miltinių produktų Sovietų Sąjungoje. Tai pyragas su varškės įdaru, kuris sulenkiamas per pusę, tarsi tai būtų plokštainis. Pyrago įdaras gali būti atviras arba uždaras
. Be saldžiųjų varškės gaminių, paklausūs ir džiūvėsiai su mėsa ir žuvimi. Tačiau dažniausiai žmonės prisimena būtent receptą su varškės įdaru.
Verta pasidalyti paprastu varškės suktinukų paruošimo būdu.
Sukinių tešlos ingredientai:
- Sviestas – 200 g;
- Kiaušinis – 3 vnt;
- Cukrus – 170 g;
- grietinė – 2 šaukštai;
- Vanilinis cukrus – 10 g;
- kepimo milteliai – 10 g;
- Druska – žiupsnelis;
- Miltai – 500 g.
Įdarui skirti ingredientai:
- Sudedamosios dalys: varškė – 500 g;
- Cukrus – 2 šaukštai;
- Kiaušinis – vnt;
- grietinė – valgomasis šaukštas;
- Vanilinio cukraus – 10 g.
Sukulentų paruošimas:
Kiaušinius sumaišykite su vaniliniu ir klasikiniu cukrumi, druska, kruopščiai išmaišykite, kol ištirps kruopos. Į kiaušinių masę įpilkite grietinės, vėl išmaišykite
. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius, šaltą sviestą dideliais pjaustytuvais sukapokite į miltus, gabalėlį pamerkite į miltus. Miltus ir sviestą sumalkite į trupinius, kad sviestas nespėtų ištirpti
. Kiaušinių mišinį sumaišykite su
sviesto
trupiniais, greitai rankomis išminkykite elastingą ir nelipnią tešlą. Kol tešla ilsisi po maistine plėvele, sumaišykite varškę ir grietinę
, į įdarą įmaišykite cukrų, kiaušinį ir vanilinį cukrų, išplakite masę mikseriu iki vientisos masės. Atskirkite ½ tešlos, iškočiokite į maždaug cm storio apvalų sluoksnį
. Stikline iš sluoksnio išpjaukite mažesnius apskritimus. Į šiuos plokščius paplotėlius dėkite po šaukštą įdaro, šiek tiek užlenkdami kraštus.
Paplotėlius dėkite ant sviestu pateptos kepimo skardos
.
Tą pačią pyragėlių formavimo procedūrą pakartokite su antrąja tešlos dalimi.
180 laipsnių temperatūroje
pyragėlius
kepkite apie 35-40 minučių.
Tai ekonomiškas kepimo būdas, nes iš vieno tešlos sluoksnio gaunama daug pyragėlių. Kartu jie yra kvapnūs ir saldūs, tinka prie arbatos
:
