Vinaigrette atsiradimo mūsų šalyje istorija yra labai dviprasmiška. Yra daug versijų, kaip šis burokėlių patiekalas išpopuliarėjo
. Pagal vieną iš labiausiai tikėtinų versijų, vinegretė pirmą kartą buvo patiekta ant Jekaterinos Didžiosios stalo. Imperatorienei šios salotos taip patiko, kad ji su susižavėjimu apie jas kalbėjo likusiems dvaro nariams. Jekaterina bendravo prancūziškai, todėl savo meilę salotoms išreiškė žodžiais: „Fi! Ne pašildyta.”
Mūsų šalyje šis prancūziškas posakis virto žodžiais Vinegret.
Papasakosime, kaip galima neįprastai paruošti burokėlių salotas.
Ingredientai vinegretui:
- Burokėliai: burokėlių – vnt;
- cukraus – ½ šaukštelio;
- morkos – vnt;
- druskos – šaukštelis;
- bulvės – 2 vnt;
- citrinos sultys – valgomasis šaukštas;
- svogūnai – vnt;
- garstyčios – ½ šaukštelio;
- augalinis aliejus – 6 šaukštai;
- rauginti kopūstai – 150 g;
- vandens – 6 valg;
- marinuotų/sūdytų agurkų – vnt.
Užpilo paruošimas:
Reikia mažais kubeliais supjaustyti nuluptus burokėlius, morkas, svogūnus ir bulves. Keptuvėje įkaitinti 3 šaukštus aliejaus, sudėti burokėlių kubelius ir išmaišyti.
Į burokėlius sudėti bulves ir morkas, komponentų nesumaišyti. Daržoves užpilkite vandeniu, uždenkite dangčiu ir užvirkite. Kai tik skystis keptuvėje užvirs, daržoves reikia virti 3 minutes.
Neatidarykite dangčio, reikia palaukti, kol daržovės visiškai atvės.
Taip pat nedideliais kubeliais supjaustykite marinuotus / sūdytus agurkus. Į atvėsusias virtas daržoves sudėkite agurką, svogūną ir raugintus kopūstus
. Padažui sumaišykite citrinos sultis su garstyčiomis, augaliniu aliejumi, druska ir cukrumi. Paruoštą padažą supilkite į daržovių masę ir gerai išmaišykite.
Šis paruošimo būdas leis gerokai sutaupyti daržovių virimo laiko. Kartu šis užpilas nesiskiria nuo klasikinio recepto.
