Iš pradžių mūsų šalyje pyragai buvo laikomi šventiniu patiekalu. Žodis „pyragas” mūsų kalboje turi šaknį su žodžiais „šventė” ir „puota”. Tai reiškia, kad pyragai būdavo gana reikšmingas patiekalas per vestuves, pagoniškas šventes
. Kiekvienai tam tikrai šventei buvo įprasta kepti tam tikrą pyragą, iš čia ir įdarų bei tešlos įvairovė.
Papasakosime, kaip galima iškepti ne visai įprastą pyragą su malta mėsa.
Tešlos ingredientai:
- Šiltas pienas – 250 ml
- Mielės – 6 g;
- Cukrus – 20 g;
- Kiaušiniai – 1 vnt;
- Sviestas – 80 ml;
- Miltai – 480 g;
- Druska – 0,5 šaukštelio.
Mėsos įdaro ingredientai:
- Sudedamosios dalys: malta mėsa – 330 g;
- Svogūnas – 1 vnt;
- bulgariškos paprikos – 1 vnt;
- morkos – 1 vnt;
- krapai – 30 g;
- Druska, juodieji pipirai, raudonoji paprika – pagal skonį.
Mėsos pyrago paruošimas:
Į dubenį su pienu suberkite mieles, cukrų, kiaušinio baltymą ir ištirpintą sviestą, sumaišykite ingredientus plaktuvu.
Į pieno mišinį supilkite miltus ir druską, išminkykite tešlą rankomis
.
Palikite tešlą šiltoje vietoje 20-30 min. po maistine plėvele
. Svogūnus ir paprikas supjaustykite mažais kubeliais, morkas sutarkuokite, daržoves sudėkite į maltinukus
.
Į maltą
mėsą
suberkite smulkintus krapus, prieskonius ir druską
. Padalykite tešlą į 4 dalis, suformuokite gumuliukus
.
Iš gabalėlių iškočiokite 20-24 cm skersmens tortilijas. Tada iškočiokite centimetro storio sluoksnį
. Kiekvieno sluoksnio paviršių patepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite juos vieną ant kito. Perpjaukite sluoksnius į dvi dalis
. Kiekvieną pusę pagal ilgį padalykite į 3 dalis.
Ant sluoksniuotos tešlos pusgaminių dėkite įdarą, užspauskite kraštus, sudėkite pyragėlius ant kepimo skardos.
Kiekvieną pyragą patepkite kiaušinio trynio ir pieno mišiniu.
Pyragėlius kepkite 180 laipsnių orkaitėje 35-40 minučių.
Galiausiai pyragaičiai puikiai tinka šventiniam stalui. Sluoksniuotos tešlos pyragaičiai kartu su mėsos įdaru galės nustebinti.
Išsamus vaizdo receptas
:
